Økologisk kombucha m/olivenblade og humle. Kombucha er en sprudlende frisk læskedrik, som brygges på en koloni af gode bakterier og vildgær, samt økologisk grøn te og nu også olivenblade fra Olivenshoppen.
Hvad er kombucha:
Kombucha er gæret te, som er lavet af grøn te, sukker og SCOBY.
SCOBY er en forkortelse for Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Det er altså en koloni af gode bakterier og gærkulturer, som i symbiose med sukker og te, skaber en bestemt form for fermentering.
Kombucha menes at stamme fra Kina eller Japan. Den er lavet ved at tilføje specifikke stammer af bakterier, gær og sukker til sort eller grøn te, og derefter lade den gære i en uge eller mere. Under denne proces danner bakterier og gær en slags film på væskens overflade. Denne substans er en levende symbiotisk koloni af bakterier og gær, eller en SCOBY, og kan bruges til at fermentere ny kombucha.
Fermenteringsprocessen producerer eddikesyre (findes også i eddike) og flere andre sure forbindelser, sporniveauer af alkohol og gasser, der gør det kulsyreholdigt.
Prøv denne perlende friske drik