Sandwichbar/café koncept? hva din mening

Goddag folkens, er en ung fyr med en drøm og idé om at starte en sandwichbar/café op.

Den kommer til at ligge centralt på en gågade i roskilde, med et koncept hvor alt er øko(folk går op i det mere end man går og tror, så det sælger sku).

Forretningen vil kører med hjemme lavet sandwich af en masse forskellige slags indhold og selvfølgelig også forskelligt brød, salat hvor kunden selv udpeger hvad indhold skal være af, hjemmelavet burgere, div. kolde/varme drikke. man vil kunne side indefor som udenfor og nyde maden og vejret, Og til dem der har travlt har jeg udtænkt en "påfartenmenu" hvis kunden skal nå et tog som f.eks. Jeg er i tvivl om man skal kører med italiensk is? Det ville helt klart være et på de lune forår/sommer/efterårs dage? Men har ikke kunnet finde ud af om isen kan fås øko? Der vil være et lille udvalg af lokale delikatesser, som f.eks øl fra herslev bryghus som ligger 10 min. fra roskilde, chokolade osv til dem som skulle være til det. En sandwich ville koste imellem 35-45 kr , salater 25-40 kr, burgere 60-80 kr.

Hvis jeg sætter mig selv i kundens perspektiv så synes jeg det lyder spændende og noget man ville prøve. Det hverken billigt eller dyrt. Men maden smager af noget og det er det folk går op i. Man vil sku gerne give 10-20 kr mere for en sandwich når du ved at den smagere meget bedre end den du får på pizzariet ved siden af.

Jeg vil gerne hører hvad folks mening er om mine ideér ? hold er endelig ikke tilbage med kritik?

Jeg har altid lært af man lærer altid af kritik, og det er negativ eller positiv, så længe man kan sætte sig i det.

Der er ikke fundet en butik lige nu da konceptet først er blevet prøvet af i den nuværende forretning, men der er 2-3 styks på "gågaden" i roskilde centrum, hvor vi egentligt bare venter på de vender tilbage.

Jeg starter ikke op helt blank, da mine jeg har fået mine forældre med på idéen og de har haft deres forretning i 10½ år nu, med årligt overskud på 2-3 millioner efter skat. Vi har aftaler med nuværende erhverskunder som kommer med over i den nye forretning på min. 50 kuverter alt ialt pr. dag så med mindre de går på røven dagen efter vi åbner så bliver kapitalen ikke brugt , men den er der selvfølge som sikkerhed.

Vi er selvfølgelig klar over det kommer til at tage lidt tid før folk kommer til at kende os, men vi ved og er overbeviste om at hvis man servere kvalitets mad der smager, så kommer kunderne, ikke med det samme, men de kommer med tiden. Café vivaldi er en kæmpe succes, og det er helt klart fordi det et hyggeligt sted med god og hurtig mad. Det ikke billigt, men når det går så hurtigt og smager så betaler folk gerne lidt ekstra. Selvom det måske bare er en frokost.

Er du selv selvstændig? og har du evt. ting som du mener jeg burde ændre?

Jeg selvstændig - bare ikke i restaurationsbranchen - jeg er dog beskæftiget med mad og har mit næringsbrev - bare som madvognmand :-)

Men bortset fra det sælger jeg IT-udstyr og laver bogføring og regnskaber.

Jeg synes det lyder GLIMRENDE hvis du har nogle faste erhvervskunder fra start af !!! Så er det bare at gå i gang. 50 kuverter er sgu et godt bidrag !

Måske kunne du også komme på justeat og bringe mad ud til folk :-)

Men det lyder jo som om du råder over den fornødne kapital - så er det bare om du har stædigheden og viljen og heldet til at få det sparket godt i gang.

Justeat er i princippet en god idé, men ikke noget jeg ville gøre da jeg synes at f.eks burgeres kvalitet forringes en del ved at blive pakket ind. og når varme ting pakkes ind dannes kondens, og når kondens møder brød osv bliver det ikke en lækker burger som kunden forventer. Der er sikkert løsninger mod dette, men tvivler bare på justeat er noget for en forretning som denne. Men kan være jeg tager fejl jo.

Hejsa.

Just-eat er ikke kun uhumske pizzariaer - man kan også få sushi og indisk mad m.m. i dag !

Du skal dog være opmærksom på at de er så grådige at man skal tro det var løgn. De rører ikke en finger, men tjener næsten mere på din mad end du selv gør (overdrivelse fremmer forståelse som du nok ved) :)

Jeg ved ikke helt hvordan man takler en burger så den ikke mister varme, men jeg ser tit brød i al almindelighed i sølvpapir der ikke bliver klæg.

Jeg synes det lyder som et godt koncept. Jeg kommer en gang imellem i Roskilde med hele familien, og en Øko-Café ville helt klart være et sted vi ville gå ind. 60-80 kroner for en burger synes jeg ikke lyder dyrt (klart at det er dyrere end "Den Gyldne Måge" - men produktet er jo også et helt andet). Faktisk vil jeg sige at 60,- ligger lidt i underkanten - i Solrød ligger en burger på 95,-, og de ligger på samme niveau i Køge (80-90.-)

Østerbro og Valby ligger også nogenlunde i det område - og jeg erindrer ikke at jeg har set en ordentlig hjemmelavet burger i Roskilde som ligger under det niveau - men som sagt kommer jeg der også kun en gang imellem.

Vigtigt!!!!  Hvis du satser på familier (og i skulle finde på at bevæge jer ud over sandvich-menuen) - så lav en ordentlig børnemenu! Det er p*sseirriterende når menukortet kun byder på andenrangsmad (pølser, pommes frites og fiskefilleter, spagetti og kødsovs) Giv mulighed for at få nogle af "voksenretterne" i små portioner til en fornuftig pris.

Børnemenuen er helt klart en faktor som er vigtig for mig og min familie - og der er ingen tvivl om at er man til øko, så er man det også på sine børns vegne, og vil gerne have at de også får noget ordentligt mad.

mvh

Jan

Det er det jeg mener, man skal nok virkelig være stor og kendt før man kan TJENE penge på at ligge på justeat.

Man skal jo i "bund og grund" bare trække det man tjener på justeat fra med det man bruger på justeat, og hvis det ikke bliver acceptabelt overskud er det i mine øjne spild af både tid og tanker som penge.

Jeg godt klar over man kan få sushi osv, men mener bare at justeat er et sted som er kendt for at der er hvor man bestiller junkfood når man ikke lige gider at lave mad, eller har venner på besøg til en hygge aften.