Som andre har skrevet, skyldes det forskellige php-parametre der ikke er indstillet korrekt. Safe-mode er en klassiker. Joomla kræver som udgangspunkt safe-mode off, men mange hosts har det on, og tillader ikke at man slår det fra. Det kan dog godt lade sig gøre at køre Joomla med safe-mode on, men så bliver det lidt mere teknisk, og det lyder ikke umiddelbart som om det er det du er ude efter. I fald din host har safe-mode on, og ikke kan slå det fra, kan du overveje at skifte.
Andre parametre kan f.eks. være register globals og display errors. Disse kan du i flere tilfælde selv styre, f.eks. gennem en .htaccess fil, som uploades til din webrod. Det kræver dog at din host giver dig mulighed for at overskrive deres predefinerede indstillinger i web-serveren (jeg går ud fra at det er apache..).
linjerne bliver noget i stil med:
php_flag display_errors off
php_flag register_globals on
Håber det hjalp dig lidt på vej. Ellers må du nok kigge dig om efter en venlig sjæl der vil hjælpe dig med at installere :-) Hos nogle webhosts kan du få hjælp til det som en del af prisen. Typisk via en såkaldt one-click-installer, der selv sætter det op for dig.