HJÆLP! Mangler DK sundere spisesteder?

Hej alle,

I forbindelse med min (og en medstuderendes) professionsbachelor-opgave, som kommer til at omhandle udviklingen af et nyt madkoncept, ville det GLÆDE os, om I ville bruge små 5min på at udfylde nedenstående spørgeskema:

https://docs.google.com/forms/d/131hIj9ckpm_a3rd7oKslTWTy-ZgkJwE3Ng3bNvaLqq0/viewform

Skulle i have lyst, må i også meget gerne dele linket videre i andre forums - kun fantasien sætter grænser. Vi håber at nå en så bred folkemængde som muligt, forståes :)

På forhånd - en million milliard gange - mange tak!

Ps. Hvem ved om dette spændende projekt ender med, at der åbner et nyt spændende spisested i bette dk :) Det er hvad vi håber på!

Prisen er helt sikkert også en ting, som bekymrer os. Vi vil bruge vores bachelor-opgave på at finde ud af om et sådan spisested overhovedet vil være rentabelt :) Det kan jo vise sig, at der hverken er marked for og/eller økonomi i det. Det bliver super spændende!

Tak for dit svar og god weekend til dig også :)

Venlig Hilsen,

Jeanett

Hej.

Godt projekt, men jeg håber i virkeligt vil sætte jer ind i, hvad sund mad er for mennesker.

Salat er det sundeste mad man kan få, hvis man snakker kalorier, og salat kan man få overalt. Derudover er der mange der mener at bare fordi der er kerner i brød, så bliver det pludseligt sundt. Men nu indeholder normalt brød ca. 300-350 kcal pr 100 gram, og kerner indeholder ca. 600 kcal pr 100 gram. Så snakker man kalorier, så bliver brødet ikke sundere. Derudover får man mere sundt fedt i brød med kerner end i brød uden kerner. Igen kan man først snakke om sund maden, hvis det passer i en daglige indtagelse af kalorier, og hvad ens mål er.

Min holdning til sund mad er IIFYM (If It Fits Your Macros - oversat til: Hvis det passer til dit daglige behov). En sund kost siges normalt at være minimum 1 gram fedt pr kg kropsvægt og 2 gram protein pr kg kropsvægt pr dag. Mangler man f.eks. at få 50 gram fedt, men proteinindtaget er opnået, og du kun har 500 kcal tilbage af dit ligevægtsindtag. Ja så kan det være sundere at tage 50 gram rapsolie frem for et par pakker rugbrød med kerner for at få samme mængde fedt.

Jeg føler bare at mange restauranter og spisesteder udnytter folks manglende viden om "sund mad". F.eks. spisesteder som sælger sandwich med masser af bacon, skinke, dressing, smør m.m, og over 1000 kalorier og masser af unødvendige kulhydrater, og som så tillader sig at kalde denne sandwich for sund, fordi der lige er 10 gram salat og 10 gram kerner i sandwichen.

Det kunne være fedt, hvis i skrev kalorier, proteinindhold, kulhydratindhold og fedtindhold til hver enkel ret. Så folk kan gå efter IIFYM konceptet. Derudover vil det være fedt med en masse forskellige slags retter som f.eks. retter med lavt kulhydratindhold og højt proteinindhold, eller retter med lavt kulhydratindhold og højt protein og fedt-indhold. Igen, så folk kan benytte konceptet IIFYM (If It Fits Your Macros). Derudover kunne i tilbyde folk at lave kostplan for vedkommende og evt lave alle personens måltider som take-away m.m. På den måde kan i sælge mere på en gang, i stedet for bare at sælge et måltid mad, kan i nu sælge 3-4 måltider mad på EN gang.

Håber det er noget i vil tage til eftertragtning.

Venlig hilsen en person som går meget op i kost og træning ;)

En anden ting er, at vi i høj grad søger folk, som vi på den ene eller anden måde kan ''netværke'' og/eller samarbejde med. Så skulle der sidde nogen derude, som kunne være interesseret i, at følge os og/eller bidrage med noget spændende og relevant, så hold jer endelig ikke tilbage :) We are just at the beginning!

Men eh, måske man i virkeligheden skulle oprette en ny tråd om dét  I dno! Blot en tanke.

kan ikke lade være med at tænke på den berømte: Guns dont kill people, people kill people

om man er enig eller ej er underordnet her, men kommer til at tænke på det samme med maden:

det er ikke den usunde mad der gør folk usunde, folk gør sig selv usunde

det er nok nærmere en holdningsændring til hvad vi har lyst til at indtage der afgør om der er for få restauranter med mere sunde alternativer

Restauranter skal lave mad der smager godt, det er hele formålet, at god mad er usundt på dagsbasis er så dilemmaet for dem der ikke kan finde ud af at spise mindre end de kan forbrænde ved deres min. motion eller ikke eksisterende tilgang til at holde kroppen oppe i gear som den er skabt til!

hellere mindre adgang til TV og bløde sofaer og så den ultra nemme, mad bestilling over nettet :)

ja held og lykke, den vinder vi vist aldrig :)

den sunde mad er der, vi forstår bare ikke at spise hvad der er godt for os, eller osse vil vi ikke :)

det jeg savner på farten er højt protein indhold og low carbs.

rigtig mange er begyndt at få øjnene op for at det ikke er fedtet i maden der er synderen, men kulhydraterne. se bla. på trenden med stenalderkost.

jeg har aldrig været i bedre form (både fysisk psykisk) nu hvor jeg er begyndt at bage mit eget "brød" efter thomas rodes opskrift, og det er endda et brød med 3x højere kalorie indhold end almindeligt rugbrød.

stik mod den almindelige viden om kalorier, er min fedtprocent faktisk blevet lavere til trods for de flere kalorier og fedtindhold.

og ja jeg er også træt af sandwich stedernes misvisende påstand om at være sunde...

Hej Michael,

Når nu du skriver ''højt protein-indhold og lowcarb på farten'', så tænker jeg Take-away? Det er klart en faktor, som vi har tænkt, at bringe ind i vores koncept. Den vil dog være sekundær, da vi som udgangspunkt ønsker, at skabe rammerne for en ''sund'' café, hvor man sætter sig ned, nyder og hygger sig i godt selskab. Og dette uden dårlig samvittighed. Vi ønsker ikke, at ''efterligne'' Palæo's take-away restauranter, f.eks. Ikke dermed sagt, at det man kan få der, ikke er lækkert ;) Sure is!

Tillykke med din bedre form - det' altid fedt når man finder VEJEN! :) Og ja, Thomas Rodes stenalderbrød er sindssygt lækkert! Jeg er rørende enig i mange af de ting du skriver og lever selv efter samme forskrifter. Hvorfor det selvfølgelig vil afspejle sig i vores koncept-idé!