Ansættelse af bestyrer

Hej. 

Jeg står og overvejer at ansætte en bestyrer til en del af driften i en bar, hvis/når jeg engang for sat gang i mit projekt.

Jeg har et par spørgsmål og har ikke kunnet finde nogen svar her på siden eller andre steder. så her kommer det:

Skal bestyrer ansættes med funktionærløn eller er det valgfrit om de skal være timelønnet?

Er der et minimum for hvor mange timer en bestyrer skal have for at kunne have næringsbrev, alkoholbevilling osv?

 Håber der er nogen der ude der kan hjælpe. 
Forsat god dag!