Vi leder efter en bestyrer eller forpagter

Jeg er indehaver af en velfungerende sæsonrestaurant. Konceptet kører, omsætningen er høj, overskuddet er fint. Økonomien er der til at vi kan ansætte en til at styre det hele for os, da vi ønsker at bruge vores kræfter på at sætte nye ting igang, fremfor at blive kvalt i driften af det vi er i gang med. Hvor er det bedste sted at finde en loyal og dygtig medarbejder, som er klar til at give den gas, uden tid til at kigge alt for meget på klokken? Vi har allerede en del medarbejdere tilknyttet, så det med at have personale er ikke nyt for os, dog har vi ikke haft held til at finde den rigtige ledende medarbejder, muligvis på grund af skæve arbejdstider.  Det er primært unge mennesker som har studiejob vi har ansat i dag, og de gør et helt fantastisk arbejde, men der er ikke nogen i blandt, som er den helt rigtige til at tage det store spring. Vores alternativ vil være at forpagte stedet ud, men vores største bekymring går her på, at vi kan risikere at stedet bliver kørt helt ned, og vi så derefter risikerer at stå tilbage med et sted, som enten må lukke, som vi næsten ikke kan bære, da vi jo har kørt det op helt fra bunden, eller at vi skal tage turen en gang til, og håbe vi igen kan få det gjort til den kæmpe succes det er i dag. Nogle gode råd eller erfaringer?