Søger hjælp til start af cafe!

Jørgen Olsen:

1. Pas på med for stort et udvalg som står og bliver gammelt - KEEP IT SIMPE - om ikke andet fra starten af, - og byg så lidt på. De par ting du starter op med skal så være rimelig fantastiske for at folk gider besøge dig.

Det er korrekt at i en restaurant er det bedst med få retter, da de alle -typisk- indenholder forskellige råvare. Men på en cafe er standarten altså lidt anderledes. Man skulle tro at du har fulgt med i med kniven for struben..

Der er det den samme kylling der er i dine Nachos, som i din sandwich, burritos, og kyllinge salat.

Ligeledes er den laks i din sandwich, den samme som man bruger i lakse-salaten, lakse-wrappen og i øvrigt på brunch bordet.

Så med f.eks. 5 kødvariater og 5 "retter" så har du pludselig 25 muligheder. Og det eneste du skal have på lager er 10 ting

Det handler om at sætte ting i systemer, og om at styre sine indkøb.

Jørgen Olsen:

Mark MK:

Jørgen Olsen:

1. Pas på med for stort et udvalg som står og bliver gammelt - KEEP IT SIMPE - om ikke andet fra starten af, - og byg så lidt på. De par ting du starter op med skal så være rimelig fantastiske for at folk gider besøge dig.

Det er korrekt at i en restaurant er det bedst med få retter, da de alle -typisk- indenholder forskellige råvare. Men på en cafe er standarten altså lidt anderledes. Man skulle tro at du har fulgt med i med kniven for struben..

Der er det den samme kylling der er i dine Nachos, som i din sandwich, burritos, og kyllinge salat.

Ligeledes er den laks i din sandwich, den samme som man bruger i lakse-salaten, lakse-wrappen og i øvrigt på brunch bordet.

Så med f.eks. 5 kødvariater og 5 "retter" så har du pludselig 25 muligheder. Og det eneste du skal have på lager er 10 ting

Det handler om at sætte ting i systemer, og om at styre sine indkøb.

Amen brother !!! :-)

Er det positivt eller negativt hehe 

Det et naturligvis positivt.

Med lidt fantasi kan man få en masse ud af næsten ingenting.

Og hvis der er noget nystartede cafeer tit har stort overskud af, - så er det tid, - altså når cafeen er etableret, - og bare venter på at omsætningen tager fat.

StefanPatti:

Mit bedste råd er: Hold dig væk fra den branche :) damn... for sent.... :P

Var det for sjov, eller mener du det? Og i så fald, hvorfor?

Mark MK:

StefanPatti:

Mit bedste råd er: Hold dig væk fra den branche :) damn... for sent.... :P

Var det for sjov, eller mener du det? Og i så fald, hvorfor?

Det må være den høje konkursrate :)? Nogen gange tror jeg næsten der hviler en forbandelse over branchen.

En anden forklaring kan være at cafe-ideen er nem at få, - og at der derved også tiltrækkes talentløse mennesker.

Hej allesammen! - Mange tak for jeres indlæg og hjælp.
Allerede nu er hjernen sat yderligere igang.
Men jeg er faktisk nået ret langt. Beliggenheden og lokalerne er på plads (århus).
Konceptet er klart & kokke er ved at udarbejde menukortet.
Det eneste der mangler er det endelige "go" i forhandlingerne, og self. at finde personalet.
Endnu en gang - mange tak.

Hej stefan:) Du ved jo godt restaurationsbranchen er min branche. Efter natklub må det næste skridt være cafe jo. Når stedet bliver officielt får du en personlig invitation til receptionen:)