Produktion af madvare lignende syltede agurker

Hej.

Jeg har brug for lidt hjælp :-)

Vi har smagt nogle syltede løg, som bare smagte fantastiskt. Vi kan selv lave dem, men hvordan prducerer vi dem efter gældende regler og gør dem klar til salg i en cafe. I cafeen bliver de allerede brugt i menuen, men de bliver produceret løbende efter behov.

Hvordan vurderer man sidste holdbarhedsdato?

Hvordan sørger vi for at de har et tilfredsstillende langt "hylde liv" som f.eks. syltede agurker? (Pakning og/eller tilsætning)