Det er fra 01.07.2005 er obligatorisk at bestå en prøve for at kunne få
et næringsbrev. Næringsbrevet er en forudsætning for at kunne drive
fødevarebutikker, restauration m.m. Prøven skal tages på et autoriseret
prøvested. For at blive autoriseret som prøvested skal man opfylde
visse krav.