Regler inden for rygning i vandpibe.

Hejsa, jeg tænker sammen med en ven at åbne en vandpibe cafe, men der er noget jeg undre over, har læst noget med 40 kvm reglen, men der er rigtig mange cafeer i århus osv der er meget større hvordan kan de få tilladelsen til det? og hvem skal man kontakte for at få tilladelsen.