Hjælp. Har ansatte men hvordan skal de ansættes?

Hej alle i kloge hoveder derude.

Jeg har en lille virksomhed med lager og nu også en butik.
Jeg plejer ved lagerarbejde at ansætte min medarbejder på timebasis og hvis de er syge eller skal have fri får de ikke løn.

Dette mener jeg ikke er helt ok hvis man har f.eks 2 ansatte i en butik der deles om 10-17.30 hverdage og 10-14 lørdag.
Jeg ved ikke hvad fordele og ulember er ved f.eks. fastansættelse på evt. 30timer eller timeansat?
Har efterhånden dårlig erfarring med ansatte og vil ikke stå i en situation hvor jeg kan blive nød til at betale 3mdr. løn til en ansat
fordi personen ikke vil eller kan arbejde, det kan min forretning ikke bære. Derudover vil jeg selvfølgelig også helst sætte mig selv stærkest hvis der skulle komme nogle form for bøvl.

Så ville super gerne høre hvad folk har bedst effaring med og hvorfor?

Håber på jeres hjælp.

Mvh Brian