Jeg har et godt tilbud til dig!

Svar: Opstart af café i Aalborg

Laila Jensen — Mon, 31 May 2010 17:51:53 GMT

Tusind tak for ALLE besvarelserne. Jeg finder de gode råd og vejledninger yderst anvendelige og de hjælper mig med at navigere i min realiseringsproces. Det er dejligt at få sparring på denne måde og jeg overraskes stadigt over at andre mennesker, kan besidde overskud til at tænke tanker omkring andres drømme og ønsker - og endnu mere væsentligt - har overskud til at øse ud af gode fif og hjælpsomme råd. Endnu en gang – rigtig mange tak!

Jeg har indkredset mit koncept til noget, der endnu ikke findes i Aalborg. De fysiske rammer er noget helt særligt som jeg ikke har oplevet andre steder i landet. Jeg vil have fokus på noget der indebærer råvarer, der aldrig vil give det helt store spild og der vil ikke være behov for en kok.

Jeg glæder mig til at komme i gang med trin tre på min egen "iværksætter-plan" liste - dvs. at mødes med Væksthuset Nordjylland. Jeg kan anvende Jeres input i mine overvejelser i forbindelse med udarb. af forretningsplan og omend ikke så kan jeg anvende de anerkendende opbakninger. Tak!

Svar: Opstart af café i Aalborg

Laila Jensen — Mon, 31 May 2010 17:41:14 GMT

Hej Elsebeth

Tak for dine gode råd, som er yderst anvendelige. En SWOT analyse lyder bestemt som et godt redskab til identificering af faglig selvforståelse. Den er skrevet på to-do listen.

Der er sommerjob-ansøgninger under udarbejdelse og jeg overvejer at arbejde "så gratis som man nu kan" - det er jo erfaringen jeg primært vil høste.

- Tak for dine personlige bidrag

vh Laila

Svar: Opstart af café i Aalborg

Volt & Volume — Mon, 31 May 2010 12:00:05 GMT

Kaffe & Co:

Jeg kan kun give de andre ret - find en unik ide og planlæg måde tidsmæssigt og økonomisk, at det tager tid at få andre til at se din unikke ide. Find en partner med kendskab og ha' is i maven - branchen er hård.

Jeg kender også den cafe som TT beskriver og det er en super ide.

Et andet eksempel kunne være Sort Kaffe og Vinyl som også er i TT's nabolag.
De har kombineret et pladesalg af de gamle vinyl typer med en kaffebar, på en super fed og afslappet måde. (Nej vi leverer ikke kaffe til dem) så mulighederne er mange.

Der er der stor forskel på Ålborg og København, så find din egen unikke stil der passer til dit lokale publikum.

De bedste kaffe hilsner
søren

Ja, det er nemlig også et godt eksempel, Søren. Sort Kaffe & Vinyl er en rigtig god idé. Det kan måske lyde så banalt, hvis man ikke lige kender stederne, men det er netop den slags små finesser, der skaber personlighed og stemning.

Dbh

Thomas

www.tt-tekstforfatter.dk

Svar: Opstart af café i Aalborg

Kaffes — Mon, 31 May 2010 11:52:36 GMT

Jeg kan kun give de andre ret - find en unik ide og planlæg måde tidsmæssigt og økonomisk, at det tager tid at få andre til at se din unikke ide. Find en partner med kendskab og ha' is i maven - branchen er hård.

Jeg kender også den cafe som TT beskriver og det er en super ide.

Et andet eksempel kunne være Sort Kaffe og Vinyl som også er i TT's nabolag.
De har kombineret et pladesalg af de gamle vinyl typer med en kaffebar, på en super fed og afslappet måde. (Nej vi leverer ikke kaffe til dem) så mulighederne er mange.

Der er der stor forskel på Ålborg og København, så find din egen unikke stil der passer til dit lokale publikum.

De bedste kaffe hilsner
søren

Svar: Opstart af café i Aalborg

Volt & Volume — Mon, 31 May 2010 11:28:09 GMT

Laila, find på et rigtig godt koncept. Noget, der ikke kan undgå at få caféen til at skille sig markant ud blandt alle de andre caféer. Som allerede nævnt er det en vanvittig hård branche; det er også tydeligt her i København.

Min stamcafé, hvor jeg er blevet "venner" med den islandske ejer, hedder The Laundromat Café. Han har taget et koncept fra USA, hvor der er et lille vaskeri ude bagved, så man kan komme og sidde og hygge sig, mens man vasker tøj. Det er en helt vildt hyggelig og meget populær retro-café. Han har på nuværende tidspunkt 2 af dem, og han er i gang med at opstarte en 3.

Hvad angår penge, skal du nok ud og finde en partner, der synes, at det ville være spændende at skyde penge i dit projekt.

Gå i gang med at udtænke et interessant koncept og skriv så en forretningsplan, hvor din egen begejstring skinner igennem. Det sidste er naturligvis meget vigtigt, når du skal sælge idéen til en potentiel investor. :-)

Dbh

Thomas

www.tt-tekstforfatter.dk

Svar: Opstart af café i Aalborg

Bertil Vrou Thomsen — Mon, 31 May 2010 11:15:24 GMT

Hej Laila

Alting kan lykkes, men som andre her har antydet er der et sæt af dine forudsætninger der er mindre velegnede for opstart. Nu er jeg som udgangspunkt altid optimistisk, men samtidig vil du på www.sag-partners.dk se at jeg har et hovedpoiente omkring privatliv og virksomhed, som jeg desværre alt for tit ser bliver overset af nye iværksættere.
Når man står med sin ide og alle de positive drømme, glemmer man ofte at kalkulerer igennem, hvad vil værste situation føre mig hen. Og tro mig er det først der man er så forsvinder de glade drømme som dug for solen.
Mit råd til dig er derfor opsøg en virksomhedskonsulent, der kan endevende dine forudsætninger, model- underbygge konsekvenserne af forskellige fremtidige udviklingstrend og vurder derefter, hvor vidt du er klar til at løbe den risiko, der er ved at starte op med de forudsætninger du har fremslagt. Du kan opnå støtte til denne del via vækstmidlerne. Du er velkommen til at kontakte mig på tlf. 98311022 / 29924519 for en uformel snak om dine ideer.

Mvh
Bertil Vrou Thomsen

Svar: Opstart af café i Aalborg

Martin Olsen — Mon, 31 May 2010 10:17:29 GMT

Hej Laila,

Jeg er enig med de øvrige, som nævner du skal være knivskarp på dit koncept. Personligt synes jeg jo selve indretningen i cafeen er det vigtigste - sideordnet med maden selvfølgelig.
Så jeg synes du skal bestemme dig for hvor geografisk du vil starte. Det kan ofte bestemme hvilket koncept og indretning du skal vælge.

Hvad har dine konkurrenter af koncept. Feks hvad sidder kunderne på af møbler? Klapstole eller lounge sofaer?

Hvad tilbyder de af mad/drikke - og hvor længe har de åben?

Selv har vi været mange år i cafebranchen - som leverandør af cafemøbler. Og finder du det rigtige koncept - overlever du!

Held og lykke.

Svar: Opstart af café i Aalborg

Anonymous — Mon, 31 May 2010 07:16:07 GMT

Hej Laila.

Du kan også gøre det for at løse problemet med manglende cafeerfaring, at du finder en partner der har arbejdet en del år på cafe, e.l.

Hvad er fordelene?

-projektet vil få flere muskler, I er 2.

-konkret praktisk erfaring, så du undgår for mange fejl det 1. år

-flere muligheder for at låne, da I er 2.

-1+1=3, synergieffekt

-større netværk, da igen I er 2

(tænk selv videre..)

go dag

Svar: Opstart af café i Aalborg

Elsebeth Fogh — Mon, 31 May 2010 06:55:03 GMT

Hej Laila Jeg synes du har gjort det helt rigtige nemlig tilmeldt dig et iværksætterkursus og sat dig ind i de forskellige områder og lovgivningen og indkredset dit koncept. Det er fundamentet for en succesfuld opstart. Jeg mener bestemt ikke det er utopi at starte som ufaglært.. I Odense er der f.eks. en fyret svejser fra Lindø, der har opstartet 2 Burgerrestauranter med hjemmelavede burgere og rigtig service - et utroligt godt koncept.. Det kan være en god ide at kontakte andre iværksættere og høre om deres erfaringer vedr. faldgruberne.

Jeg er enig med Farma i at det vil være en god ide at få et sommerferiejob indenfor branchen, både for at afklare om det reelt er noget for dig at investere din fremtid i, men også for at lære i praksis, hvad der er succeskriterierne.

Som selvstændig konsulent og coach siden 1998 vil jeg anbefale dig at lave en SWOT analyse (stærke og svage sider hos dig selv og trusler og muligheder i omgivelserne) for at få et overblik over, hvor du er stærk og hvor du har brug for hjælp, samt hvad du skal være særlig opmærksom på.

Jeg har selv været HR chef for Jensens Bøfhus kæden i 4 år, før jeg startede som selvstændig, og min erfaring er at noget af det vigtigste i denne branche er at kunne styre omkostningerne. Vi lavede derfor dækningsbidragsanalyser hver uge, hvor alle restauranter optalte varelager og udregnede dækningsbidrag og lønprocenter. En af de største farer er nemlig råvarespild, hvor du må smide mad ud, samtidig med at du jo skal sikre, at du har nok så gæsterne ikke bliver utilfredse. Derfor er det også vigtigt med et enkelt menukort, med få retter. En anden fare er lønomkostningerne. Man vil gerne give en god service og have personale nok på, men det løber hurtigt løbsk og æder overskuddet.

Held og lykke med projektet www.elsebethfogh.dk

Svar: Opstart af café i Aalborg

Fama — Fri, 21 May 2010 09:14:37 GMT

NhatDang:
For eks. i lille Faaborg som jeg kommer fra, der er 5 pizzaria, 8-9 restaurant , 4 cafe, total næsten 20 forskellige mulighed at vælge i mellem, og ved spise tid der er faktisk kun 4-5 af dem der få travlt.

Hvis kun 4-5 ud af 20 har travlt.... tyder det så på der "altid er plads til en ny cafe"?

Og hvor længe har de 20 spisesteder kørt under samme ejer?

Den branche er pissehård.... og det synes jeg er en kæmpe bjørnetjeneste ikke at gøre Laila opmærksom på.

Hvis nu Laila bare brænder 6000% for at åbne en café og hun vitterligt har dén geniale idé, plus viljen og evnerne til at føre den ud i livet. Ja så skal hun naturligvis bare klø på og arbejde på at realisere hendes drøm.

Men at give hende "råd" som at der altid er plads til en ny cafe og man bare skal lave lemonade, hvis man får fingre i citroner.....ja det er som sagt en kæmpe bjørnetjeneste.

Svar: Opstart af café i Aalborg

Laila Jensen — Thu, 20 May 2010 15:51:50 GMT

Rigtig mange tak for den gode sparring. Jeg bliver faktisk lidt benovet og varm indeni, når jeg tænker på at jeg har fået feedback fra mennesker, der kun er interesseret i at hjælpe ander mennesker med deres iværksætter-drømme.

Jeg tror modet til at gøre alvor ud af drømmene styrkes af oplevelsen af kompetence, så jeg kan i høj grad anvende Jeres aspekter og perspektiver. Ovenstående råd har i hver fald fået mig til at rette henvendelse til erhvervscenteret, så endnu engang rigtig mange tak for hjælpen.

Svar: Opstart af café i Aalborg

Holger — Thu, 20 May 2010 15:21:33 GMT

Hvad med at find en erfaren og økonomisk partner?

Svar: Opstart af café i Aalborg

Nhat Dang — Thu, 20 May 2010 14:53:01 GMT

Hej Laila,

Du start jo på det rigtigt vej kan man sige, jeg har følgende som ville gerne tilføj til din plan.

1. Almen fødevarehygiejne - obl. certifikat (Kursen få du hos AMU)

2. Søge arbejder i et Cafe' for at få praktisk erfaring.

3. Spar penge sammen ! Selv om du har en rigtigt gode plan og koncept, banken ville ikke låne dig nogle penge, hvis du ikke har spar noget sammen.

4. Mad er nøgle til det flest cafe, så det er meget vigtigt du har styr på køkken.

---------------------------------

Der er altid plads til en ny cafe, lige meget hvor proppet byen er. For eks. i lille Faaborg som jeg kommer fra, der er 5 pizzaria, 8-9 restaurant , 4 cafe, total næsten 20 forskellige mulighed at vælge i mellem, og ved spise tid der er faktisk kun 4-5 af dem der få travlt.

Svar: Opstart af café i Aalborg

Fama — Thu, 20 May 2010 08:44:09 GMT

Jacob Ipsen:
Et alternativ til at se negativt på tingende er at se løsninger ;)

Bestemt... Men man må også være realist....og realiteterne er sådan set at den branche er en af de sværeste, at etablere sig i - det er fakta....

Derudover har vi at gøre med en person der ikke har nogen som helst erfaring med branchen og ikke har nogen startkapital.

Synes du stadigvæk det er at se negativt på tingene eller er det at se realistisk?

Fakta er nu engang at selv for erfarne folk er det en skidesvær branche at etablere sig i. For uerfarne er det stort set umuligt..... Så jeg synes man gør folk en bjørnetjeneste ved at blæse solskin op i røven på dem og bilde dem ind at den slags projekter er realistiske.

Svar: Opstart af café i Aalborg

Jacob Ipsen — Thu, 20 May 2010 08:02:10 GMT

Et alternativ til at se negativt på tingende er at se løsninger ;)

Cafe brancen er hård, men jeg tror på at man kan gøre meget for at gøre noget nyt.
et alternativ til at du ikke har erfaring i brancen var vel at fp en god bestyrer med i projektet, der har erfaring i branchen.(evt som partner)

jeg syntes som udgangs punkt ikke man skal droppe projekter på bagrund af at der er andre konkurenter der gør det samme.
man skal bare gøre sig ben arbejde det bedere inden man starter.

Konceptet skal være rigtigt(ikke det sedvanlige decore, mad og hygge) der må gerne være noget extra.(vær ikke bange for at gøre noget nyt og anderledes)

Kapital, det er nok en god ide at kradse lidt sammen inden man går i gang med et sådan projekt og lave nogle gode realistiske budgetter(det er her personen med erfaring kommer ind, det er næsten umuligt at lave uden man kender branchen)
du kunne overveje om du kan strikke et koncept sammen der er så godt at det evt
kunne pitches til nogen der gør i francise(NOX eller linende) eller evt skaffe en investor til selv at starte et francise

noget helt andet man kan tænke med i sin ide kunne være ShopInShop hvor amn sælger andet end Caffe og The og mad, men evt solgte kaffe,bøger,kaffe tilbehør andet.....

er sikker på at intet er umuligt for dem der VIL ! men han tanken med !

/Jacob Ipsen