Jeg søger et godt tilbud fra dig!

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Jack — Thu, 22 Aug 2013 10:12:03 GMT

Ravn:

Udfra hvad du skrev virkede det mere til at du havde taget et "aften kursus i Sushi fremstilling".

Jeg troede ikke det var nødvendigt at udpensle hvorfor og hvor god man er, jeg har fattet mig i korthed, da det var et enkelt spørgsmål.
jeg syntes heller ikke man behøver at gøre tingende mere kompliceret end de er

Hav en god dag :-)

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Ravn — Thu, 22 Aug 2013 09:51:16 GMT

Jack:

dog syntes jeg i snakker for meget om helt lige gyldige ting..

tråden omhandler, hjælp til at finde en god leverandør, vi kender godt reglerne og hvordan man behandler og opbevare fødevarende

Udfra hvad du skrev virkede det mere til at du havde taget et "aften kursus i Sushi fremstilling".

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Jack — Thu, 22 Aug 2013 09:47:49 GMT

Tak til Ravn for Janex, dog syntes jeg i snakker for meget om helt lige gyldige ting..

tråden omhandler, hjælp til at finde en god leverandør, vi kender godt reglerne og hvordan man behandler og opbevare fødevarende.

Kender i andre gode leverandører til det nordjyske, modtages de med kyshånd :-)

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Kristina Ekman-Nielsen — Thu, 22 Aug 2013 06:26:41 GMT

Det er korrekt Ravn. Jeg mener det er noget Norsk laks. Det kræver dog en del dokumentation fra producent og risikovurdering fra fødevarevirksomheden, hvis man ønsket at benytte fisk, som er undtaget frysekrav :0)

http://www.foedevarestyrelsen.dk/Selvbetjening/Vejledninger/Hygiejnevejledningen/Sider/69-7-Undtagelse-fra-frysekravet-for-opdrættet-fisk.aspx

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Ravn — Thu, 22 Aug 2013 06:09:33 GMT

Mig bekendt er der tale om laks som ikke skal fryses, hvis det overholder visse betingelser.

www.foedevarestyrelsen.dk/Selvbetjening/Vejledninger/Hygiejnevejledningen/Sider

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Jack — Wed, 21 Aug 2013 14:54:18 GMT

Ravn:

http://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Fisk-og-fiskevarer.aspx

På linket kan du læse, de 60 grader er plus til varmebehandling, som ikke har meget med rå fisk at gøre

Klikker du på Sushi i linket stå der også som jeg før var inde på at visse fisk kan undtages frysekravet

Sushi

Sushi er en japansk delikatesse, hvor der bl.a. bruges skaldyr og ferske rå fisk. Der bruges især helleflynder, pighvar, laks, rødfisk, makrel, multe, tun samt rejer og kammuslinger. Inden fisken tilberedes, skal den som udgangspunkt fryses. Dette kan i nogle tilfælde undgås, da visse fisk kan undtages frysekravet.

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Ravn — Wed, 21 Aug 2013 14:21:58 GMT

http://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Fisk-og-fiskevarer.aspx

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Jack — Wed, 21 Aug 2013 13:21:00 GMT

Flemming:

Ravn:

Hej Kristina

Er det ikke noget med at rå fisk kun må anvendes til Sushi hvis det har været nedfrosset til -60 C i et døgn. behandlingen skulle være for at dræbe div. parasitter?

Det er fuldstændigt korrekt. Jeg mener dog, at det blot er minus 18 grader, så private også kan købe hos fiskehandleren og fryse ned for at bruge et par døgn senere.

Det er -20 grader i minst 24 timer. og der efter opbevares ved max 2 grader, dog har der været snak om Laks fra nogen områder måske kunne fritages

vender lige tilbage med at svare/kommenterer det sidste

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Flemming — Wed, 21 Aug 2013 13:11:17 GMT

Ravn:

Hej Kristina

Er det ikke noget med at rå fisk kun må anvendes til Sushi hvis det har været nedfrosset til -60 C i et døgn. behandlingen skulle være for at dræbe div. parasitter?

Det er fuldstændigt korrekt. Jeg mener dog, at det blot er minus 18 grader, så private også kan købe hos fiskehandleren og fryse ned for at bruge et par døgn senere.

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Ravn — Wed, 21 Aug 2013 12:15:39 GMT

Hej Kristina

Er det ikke noget med at rå fisk kun må anvendes til Sushi hvis det har været nedfrosset til -60 C i et døgn. behandlingen skulle være for at dræbe div. parasitter?

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Kristina Ekman-Nielsen — Wed, 21 Aug 2013 09:16:42 GMT

Hej Jack,

Spørgsmålet er om du vil have fersk fisk eller fisk allerede indfrosset.

Ved fersk fisk kan du tage på fiskeauktioner eller kontakte de utallige engros fiskevirksomheder som ligger heroppe i Nordjylland. Der ligger vist mange i Hirtshals.

Jeg ved at der er mange som får produkter til sushi fra Tyskland, da det sikkert er billigere.

Held og lykke med projektet.

MVH Kristina

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Ravn — Wed, 21 Aug 2013 07:52:17 GMT

Jack:
Tak for dit link til Janax, men de ligger i Kastrup.. mon de er i stand til at leverer køl og frost vare til Nordjylland?

Nu må du da ikke være så hjælpeløs - hvad med at du ringede til dem!

Husk at lokalerne skal være godkendt til fremstilling af levnedsmiddel , du / I skal have hygiejnekursus udover det er det specielle regler for anvendelse af rå fisk.

Ravn

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Flemming — Wed, 21 Aug 2013 06:31:35 GMT

Jack:

Vi har ingen erfaringer med leverandør til Sushi, men kender da div. catering firmaer i området

Tak for dit link til Janax, men de ligger i Kastrup.. mon de er i stand til at leverer køl og frost vare til Nordjylland?

Du nævner selv: køl og frost. Hvorfor skulle de ikke være i stand til at levere det? Det er jo bare en køle- eller frostbil, så er der ikke mere i det.

Det lyder som om at du gør det mere kompliceret end det er. Langt hovedparten af bestanddelene i sushi kan købes i almindelig handel, så mon ikke der er en grossist i nærheden, der kan klare alt med ris, tang, soya etc - og så lokale grønthandlere og fiskehandlere for resten? Endelig mangler du emballage til at sælge sushi'en i, men det er nemt skaffet online.

Du kan ikke nøjes med een leverandør, men formentligt skal du bruge 4-5 stk. Kolonialvarer, grønt, fisk, emballage og så lidt ekstra.

Held og lykke

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Jack — Tue, 20 Aug 2013 23:23:22 GMT

Ravn:

Der virker ikke som om du har meget erfaring med fødevare branchen?

En god leverandør af hvad? fisk, ris eller soya ??

http://www.janax.dk/profile.html

Tak for dit svar :-)

Vi søger en god total leverandør til alt som man har brug for til en "Sushi Bar"

Vi har ingen erfaringer med leverandør til Sushi, men kender da div. catering firmaer i området

Tak for dit link til Janax, men de ligger i Kastrup.. mon de er i stand til at leverer køl og frost vare til Nordjylland?

Svar: Sushi leverandør hvor ?

Ravn — Tue, 20 Aug 2013 21:48:08 GMT

Der virker ikke som om du har meget erfaring med fødevare branchen?

En god leverandør af hvad? fisk, ris eller soya ??

http://www.janax.dk/profile.html