Alt det andet om at starte virksomhed

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

Thomas — Thu, 06 Jun 2013 01:46:18 GMT

Hej Rasmus Larsen

Kaffen på Mcd, 7-eleven og de fleste tank stationer er absolut ikke automat kaffe, eller jo, det er en automatisk maskine der kværner bønnerne og brygger kaffen osv., men der er ikke tilsat kaffekoncentrat eller lignende og bønnerne er så vidt jeg ved UTZ certificerede og nogle steder økologiske.

Jeg har smagt Dolce Gusto, Tassimo og Illy kapsel kaffe, og i mine øjne kan det ikke hamle op med en kop kaffe fra 7-eleven, Mcd osv. Kapselkaffen var i mine øjne alt for bitter og efterlod ikke meget kræs for smagsløgene, andet end et kønsløst forsøg på at ligne "frisk" kaffe. Men det er naturligvis bare min mening :)

Men igen, det handler nok om dit kundesegment; hvilke kunder går du efter?

Jeg tænker at der sikkert også er forskel på folks forventninger i forhold til om de bor i storbyen eller provinsen :) jeg bor selv i provinsen og kender mange der aldrig har smagt bedre kaffe end den på glas fra Nescafe.... Hvilket er lidt bekymrende!

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

MaxJensen — Wed, 05 Jun 2013 13:36:33 GMT

Jeg tror at omkostningerne i længen ville blive meget højere for dig med kapselkaffe end med rigtig kaffe.

problemet er jo at du binder dig til en bestemt kaffeproducent.

Du ved heller ikke hvordan maskinen klarer sig når den pludselig skal til at lave 100 kopper om dagen eller hvor meget det nu er.

Når det er til professionelt brug så køb professionelt udstyr der holder, fordi dit levebrød afhænger af det. Hvis din kapselmaskine er gået i stykker hver anden gang jeg kommer til din cafe så holder jeg nok op med at komme. Sådan noget udstyr skal fungerer 100% hele tiden hver dag år ud og år ind, og det er derfor det er dyrt.

Men hvor stor er din cafe? der er jo ingen grund til prof udstyr hvis du forventer 5 kunder om dagen f.eks.,

Mvh.

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

Ukendt — Wed, 05 Jun 2013 12:57:43 GMT

Nogle mennesker køber også juice, der i høj grad stammer fra koncentrat. Andre foretrækker 100% juice fra frugter.

Pris og kvalitet hænger sammen - men lige på kaffemarkedet, synes jeg, at kapselkaffe hører sig til privaten.

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

Rasmus Larsen — Wed, 05 Jun 2013 12:33:32 GMT

Nu har jeg aldrig bestilt en kop kaffe på McDonalds og jeg kan derfor ikke kommentere på kvaliteten af denne.

Staal Nordic:
Din kapselmaskine kan måske nok levere 15 bar, men det anbefalede tryk er er 8-9 bar. Når der står 15, er det blot en information:

Det er netop humlen i mit indlæg/tanke, i mine øjne er kapsel kaffe et niveau over f.eks. McDonalds, 7Eleven, diverse tankstationer og automater som er sat op. Jeg kan ikke forestille mig at kaffe købt på ovennævnte steder bliver brygget med samme tryk, men igen hvis I har en større viden omkring dette er I meget velkommen til at skyde mit postulat ned. :)

Jeg er også godt klar over at 8-9 bar er det anbefalede tryk, og er fuldstændig enig i at de 15 bar er for "blær" og for at det skal lyde godt.
Jeg er dog også rimelig sikker på at topmodellerne selv tilpasser sig de forskellige forhold alt efter hvilken type kaffe der brygges, dog ikke i samme grad som en barista det er klart. :)

Jeg synes det kunne være interessant at høre om I har smagt kapsel kaffe, eller om det lige så meget er en principsag ala vin entusiaster og papvin?
- Det er helt okay hvis det er tilfældet, jeg har selv flere ting jeg af princip aldrig ville købe forskellige steder. (dette er dog en helt andet debat ) Jeg finder bare "køre kogt vand gennem en pose" kommentaren en smule ved siden af, da dette i mine øjne ville være f.eks. en amerikansk diner eller automat kaffe, men hvis du/I aldrig har smagt kapsel kaffe kan jeg sagtens forstå den skepsis der er.

Staal Nordic:
En dolce gusto kan ikke lave en kaffe der kan måle sig med en kaffe på lavet på en rigtig espresso.. Selvfølgelig forudsat, at der er en god barista bag den.

Igen er jeg helt enig, kvaliteten vil aldrig kunne måle sig med en rigtig espresso lavet af en professional barista, men tror du, hånden på hjertet, at mødre gruppen kan smage forskel på deres caffe latte?

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

Staal Nordic — Tue, 04 Jun 2013 20:15:14 GMT

Nu er jeg nok i høj grad en kaffesnob, og jeg ville aldrig nogensinde betale for en kapselkaffe. Men...
For det første er højt tryk ikke et kvalitetsstempel. Din kapselmaskine kan måske nok levere 15 bar, men det anbefalede tryk er er 8-9 bar. Når der står 15, er det blot en information: "denne maskine kan noget, som lyder fint, men som ikke kan bruges til noget".
Ud over det er vandets temperatur det vigtigste. Vandet skal ikke være kogende, men være et sted omkring 90 grader, alt efter øvrige omstændigheder; bønnen, trykket.
En god bønne kan desuden give en elendig kaffe, hvis den ikke stampes korrekt og smagen afhænger endvidere af hvor groft/fint bønnen er malet.

Med andre ord: Det hele skal spille. Hvis du piller ved én faktor, skal alle de andre faktorer tilpasses. En dolce gusto kan ikke tilpassen. Den kan bare køre kogt vand gennem en pose.

En dolce gusto kan ikke lave en kaffe der kan måle sig med en kaffe på lavet på en rigtig espresso.. Selvfølgelig forudsat, at der er en god barista bag den.

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

Thomas — Tue, 04 Jun 2013 20:01:46 GMT

På McDonald's får man en stor kop latte, cappuccino eller lignende, brygget på Segafredo kaffe, og efter min mening er den kaffe helt fantastisk til 20 kr...

At kræve mere end 10 kr for en lille kop fesen kapsel-kaffe er i mine øjne røveri - jeg synes kaffen mister en stor del af sine smagsnuancer og indtryk når den er instantieret eller koncenteret til en lille kapsel.

Kapsel kaffe er helt fint når man bare vil trække en hurtig kop kaffe i en automat, eller have lidt hurtig hygge derhjemme, men når man først ulejliger sig ned på en cafe og gerne vil have en kop kaffe, så er det med en forventning om at få noget ekstra ordinært. Ellers kunne man lige så godt gå på nærmeste tankstation.

Hvis du vil leve af at sælge kaffe, skal du nok satse på noget som folk vil komme igen efter, da du ellers ikke vil have noget reelt eksistensgrundlag :)

Det er selvfølgelig bare min mening.

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

Rasmus Larsen — Tue, 04 Jun 2013 19:26:51 GMT

Jeg genopliver lige denne tråd, da jeg selv har haft tænkt tanken og derfor er interesseret i at give mine input til debatten.

Jeg kan nikke genkendende til mange af de problemstillinger og holdninger som bliver beskrevet af folk over dette indlæg.
Dog har jeg også et lidt andet syn på tingene som jeg finder interessant at debattere, da vi jo alle heldigvis ikke er ens.

Jeg er på ingen måde en "kaffesnob" hvilket kan have indflydelse på mit syn på tingene. Ligeledes er jeg heller ikke i besiddelse af psykiske evner, og jeg skal derfor heller ikke gøre mig klog på mine med-aminoers kaffe ritualer.
Jeg kunne dog godt tænke mig at vide om nogle af "nej sigerne" over mig ejer og/eller har smagt kaffe brygget på en kapsel maskine? Personligt finder jeg selv kaffedrikkene fra min Dolce Gusto yderst delikat.

Som sagt har jeg ingen belæg for at have indsigt i andres kaffe viden, og derfor tager jeg mig den frihed at give en lille indsigt i min begrænsede indsigt i maskinerne som bliver brugt.
Maskinerne som jeg går ud fra trådstarter tænker at anvende, er enten Nespresso, Dolce Gusto eller Tassimo. Fælles for alle 3 er at de presser vandet i gennem kaffen med et tryk på op til 15 bar, præcis som et professionel espressomaskine gør det. Dette resultere i at en normal sort kop kaffe får et fint lag crema, på samme måde som en espresso gør. Selve kvaliteten af kaffen burde derfor være den samme om man brugte en af de tre kapsel maskiner, eller en rigtig espressomaskine.
Jeg er dog helt på bølgelængde med, at det altid vil være at foretrække nymalet/ristet kaffe fremfor kaffe som har ligget i en kapsel i x antal uger/måneder, og at dette højst sandsynligt også vil give en bedre kvalitet.

Ligeledes er jeg fuldstændig enig i at man ikke kan tage +30 kroner for en kop kapsel kaffe. Men hvad nu hvis en sådan kop "kun" kostede 20-25kr, så vil man ligge på et prisniveau omkring f.eks. quickfood i Føtex, men have, i mine øjne, et væsentligt bedre produkt som stadigvæk er 30% billigere end de dyreste konkurrenter. Hvis man samtidig som cafe/virksomhed er åben omkring at man bruger kapsel kaffe, og derved afværger en "skandale", tror I så stadigvæk ikke på ideen?

Jeg er som sagt ingen kaffe connoisseur og der vil derfor givet vis være folk herinde som har meget mere forstand på kaffe end mig, og I skal være velkommen til at skyde huller i min teori og ide. Jeg er interesseret i at høre folks mening, da jeg flere gange har hørt at vi i Danmark er i top 3 over de lande hvor en kop kaffe er dyrest, og samtidig skulle være det andet mest kaffedrikkende land i verden. Så må der være et marked for billigere "kvalitets" kaffe.

Mvh

Rasmus Larsen

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

Thomas — Fri, 12 Apr 2013 17:41:30 GMT

Kapsel-kaffe på en café. Jeg ville aldrig sætte min ben der igen, når man går på café forventer man at få ordentlig kaffe. Og ordentlig kaffe kommer ikke fra en kapsel

Køb en espressomaskine - de kan sikkert også findes brugt, så bliver dine kunder gladere

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

Allan Isaksen — Fri, 12 Apr 2013 17:28:52 GMT

Maysepedersen:
Hvis det er for at gøre det nemt, så går det næsten lige så hurtigt at lave stempel kaffe.. Bønner males, ned i kanden - kogende vand på - og vupti..

Ja - stempel kaffe ville jeg også klart foretrække frem for kapsel-kaffe.

Alt afhængigt af, hvad det er for en type café kunne det selvfølgelig også være almindelig filterkaffe - specielt hvis det er sådan lidt a la en amerikansk diner, så ville det jo passe til stilen.

Man kunne så evt. stadig benytte frisk-malede bønner for at gøre det lidt lækkert. (og evt. frisk-ristede, hvis det skal være rigtig fint)

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

May-Britt — Fri, 12 Apr 2013 15:21:07 GMT

Jeg er helt enig, jeg ville godt nok lure lidt hvis jeg fik en slatten kop kapsel kaffe på en cafe..

Hvis det er for at gøre det nemt, så går det næsten lige så hurtigt at lave stempel kaffe.. Bønner males, ned i kanden - kogende vand på - og vupti..

Til gengæld får man en lækker kop kaffe, måske endda hvor man selv har valgt aroma og styrke.. Og indkøb hertil er oven i købet billigt.. en vandkoger, kander til stempel kaffe, en kaffemølle/kværner og så noget lækkert kaffe.

Det ville jeg i hvert fald foretrække hvis jeg var kunde hos jer :-)

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

FlemmingRiis — Fri, 12 Apr 2013 14:41:40 GMT

Sevde A.:
Men ja, er det muligt og er det godt?

Mja alt er jo en smags sag men jeg vil altid fortrække en "nespresso" ligende kop kaffe fremfor en espresso / americano lavet af en der er ligeglad.

Pods giver en ens smag hvergang , så med mindre du kan lære personale op til at lave ordentelig fra en maskine er du bedre tjene med en multifunktion , dog tror jeg det bliver svært at sælge en latte til 30+kr med mindre man "laver" den rigtigt.

Men hvis man bruger lidt tid på uddannelse og køber det rigtige vil du få en bedre resultat som sikkert også er nemmere at sælge

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

Tue Topholm — Fri, 12 Apr 2013 14:20:19 GMT

Nespresso findes som erhvervsmodeller, med service og det hele på.

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

Allan Isaksen — Fri, 12 Apr 2013 14:14:39 GMT

Hvis det ikke decideret er en café, som skal være kendt for god kaffe, så kan man vel i princippet godt have en kapselmaskine - men jeg vil dog mene, at langt de fleste kunder, også selvom de ikke er kaffesnobber, vil synes det er lidt mærkeligt at få en kop kapsel-kaffe på en café.

Jeg synes, at du som MINIMUM bør overveje noget a la denne:

http://www.kitchenone.dk/espressomaskiner/52-gaggia-titanium.html

Altså - en type, der kan klare at brygge mange kopper om dagen, og som i det mindste brygger med friskmalede bønner.

Svar: Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

Finn Pedersen — Fri, 12 Apr 2013 13:57:16 GMT

Hvis det er en offentlig cafe med salg af kvalitetskaffe mv., så synes jeg ikke det er ok.

Som kunde i en cafe forventer jeg at kunne få opfyldt mine måske særlige ønsker til en kop kaffe.

Det kan være en god ide at kunne tilbyde forskellige kaffetyper, ligesom du kan overveje at kaffe laves på absolut friskmalede bønner.

Der bør kræses om en god kop kaffe på en kvalitets cafe, så det bliver interessant at komme der, bliv en kaffe specialist, som i de Italienske og franske cafeer. Gør det til en god smagsoplevelse.

Bryggemaskinen skal kunne levere så tæt på kogende vand som muligt, for at frigøre de smagsaktive stoffer i kaffen optimalt, det kræver en forholdsvis kraftigt bygget maskine, lige som der bør være tryk damp, til at skumme mælk mv. op på den fede måde.

Mine kaffe snobbede holdninger.

De bedste hilsener

Finn

Kapsel kaffemaskiner til lille Café?

Rabia — Fri, 12 Apr 2013 13:14:24 GMT

Hej,

Ja spørgsmålet siger sig selv.

Men ja, er det muligt og er det godt?

Har selv nemmelig og synes at det er helt fantastisk

Tak på forhånd