Cafe og hygge

Svar: Kan du li'' kaffe?

John Nielsen — Wed, 17 Feb 2010 20:45:20 GMT

Kaffe & Co:
så er det nu du tager din bil og ruller ind til mig og får noget god kaffe :-)

Desuden kunne jeg godt lige tænke mig at snakke med dig i anden anledning!

Så lad os snart mødes!

Hej Søren,

Jamen jeg skal da til byen i starten af den kommende uge.
Send mig gerne en PM.. så finder vi da et tidspunkt, der passer dig.

/John

Svar: Kan du li'' kaffe?

Kaffes — Wed, 17 Feb 2010 20:27:28 GMT

John Nielsen, Nielco IT :

Kaffe & Co:
Giv mig et kald hvis du kommer til Århus så kan du smage de mange typer vi har på lager og rister dagligt. Vores web går også snart i luften (endeligt - men alt tager tid i disse tider :-) ) og som sagt åber vi snart vores første kaffehus i Århus.

De bedste kaffe hilsner
Søren

Nøøj det ser jeg frem til!

Som inkarneret kaffedrikker i noget der snart ligner en menneskealder vil jeg se frem til en stor kop af "husets fineste"

John (aka undercover Niels - sorry tænker på det hver gang jeg ser dit login :-) den var jo en brøler af de store ) så er det nu du tager din bil og ruller ind til mig og får noget god kaffe :-)

Desuden kunne jeg godt lige tænke mig at snakke med dig i anden anledning!

Så lad os snart mødes!

De bedste kaffehilsner
Søren

Svar: Kan du li'' kaffe?

Kaffes — Wed, 17 Feb 2010 20:23:07 GMT

lVictor:

Ved siden af den har du den skorpe (tom skal) jeg omtaler og ud af den kommer to stk. grønne kaffe bønner.

Hej Victor

Øhh jeg er altså noget forvirret med dine indlæg omkring instant kaffe :-D

Det som du kalder skorpe er frugtkødet som bestemt ikke anvendes til instant kaffe i såfald er den en meget lokal ugandisk metode :-D Ofte anvendes det til dyrefoder, gødning osv.

Basalt set fremstilles instant kaffe ved at inddampe noget brygget kaffe til det bliver en meget koncentreret væske der består af kaffe (tørstof) og vand. Derefter er der flere metoder men den meste anvendte er at fjerne vandet ved frysning og derefter 'tørre' resten til et granulat. Det sjove er så at man tilsætter smag bagefter for at få det til at smage ala kaffe. Denne smag er ofte olie udvundet af noget andet kaffe.

lVictor:
Uanset om det er sandt / falskt så er instant coffee ikke kaffe som den er tiltænkt fra naturens side og den rigtige kaffe er mange gange "sundere".

Jeg tror nu ikke du kan sige at instant kaffen er mere eller mindre sund da det jo basal set bare er kaffe - men godt smager det ikke :-)

lVictor:
Om skorpen igennem dens liv absorberer så mange råstoffer/smag fra kaffebønnerne og omvendt ved jeg det ikke.

Frugtkødet får ikke smag fra bønnen :-) Men ved nogle metoder hvor man tørre kaffebønnen i frugtkødet får bønnen en meget mere frugtagtigt smag - sjovt nok - ellers bliver bønnen 'pulpet' for frugtkødet temmelig hurtig efter plukningen.

Håber at du kan få verificeret dette hos dine ugandiske storleverandører.

De bedste kaffe hilsner
Søren

Svar: Kan du li'' kaffe?

John Nielsen — Wed, 17 Feb 2010 20:13:51 GMT

Kaffe & Co:
Giv mig et kald hvis du kommer til Århus så kan du smage de mange typer vi har på lager og rister dagligt. Vores web går også snart i luften (endeligt - men alt tager tid i disse tider :-) ) og som sagt åber vi snart vores første kaffehus i Århus.

De bedste kaffe hilsner
Søren

Nøøj det ser jeg frem til!

Som inkarneret kaffedrikker i noget der snart ligner en menneskealder vil jeg se frem til en stor kop af "husets fineste"

Svar: Kan du li'' kaffe?

Fashion-Seller — Wed, 17 Feb 2010 19:59:54 GMT

lVictor:

Det kan da ik overraske nogen, at den kaffe du køber i supermarkedet til 15-40 kr posen, ik er bedste kvalitet...

Det er da os alment kendt, at den type kaffe laves af resterne... Derfor den betegnelsen "affaldskaffe"...

Svar: Kan du li'' kaffe?

lVictor — Wed, 17 Feb 2010 19:53:12 GMT

Hej Nina

Jeg er heller ikke kaffe ekspert og jeg lærer hele tiden noget nyt som jeg så deler og diskuterer med andre kaffe elskere. Har altid opbevaret min kaffe ventil pose i køleskabet og har anbefalet til andre at gøre det samme, da jeg fik det at vide før i tiden af "eksperter". Personlig føler jeg også en bedre smag af kaffen på den måde, men hvis eksperterne siger det er forkert så må det være forkert.

Ang. dit spørgsmål vil jeg lade dette billede forklare det:

På venstre siden har du kaffebær som den er når den bliver plukket fra træet.
Ved siden af den har du den skorpe (tom skal) jeg omtaler og ud af den kommer to stk. grønne kaffe bønner. De bliver så ristet og kommer i den farve som du kender i dag når du køber kaffen.
Om skorpen igennem dens liv absorberer så mange råstoffer/smag fra kaffebønnerne og omvendt ved jeg det ikke. Jeg er blevet informeret fra lokale kaffefarmere om det og har også fået det at vide fra nogle store kaffe eksportører i Uganda. Uanset om det er sandt / falskt så er instant coffee ikke kaffe som den er tiltænkt fra naturens side og den rigtige kaffe er mange gange "sundere".

Svar: Kan du li'' kaffe?

Jakodan.dk — Wed, 17 Feb 2010 19:13:24 GMT

lVictor:

Morten Ellegaard Larsen:

Uh tør næsten ikke fortælle dig, hvad jeg drikker.. Nestle pulverkaffe, den med guldfarven på..

Hej Morten

Her kommer en lille information som kan gøre at du ønsker at skifte fra Nescafé.
Der er mange som tror at det er kaffe, men det er delvist korrekt.
Nescafé bliver lavet ikke af kaffebønner, MEN af kaffebønnens skorpe som jo stadigvæk indeholder de ting som gør kaffen til kaffe, minus bønnen, dvs. det der er tilbage efter man tager bønnerne ud.
De vil selvfølgelig ikke oplyse det, men har set det selv hvor der kommer store lastbiler og henter "skraldet" og kører det over til fabrikken. Jeg troede ikke på det i starten, hvor jeg hørte det fra nogle store kaffe forhandlere, men det er sandt.

Hvis du ikke skal bruge en hel kande kaffe kan du nøjes med at købe en lille kaffekværn og den her:
http://multikoeb.dk/koekken/termokander/bodum_kande/bodum_columbia_stempelkande_t_kaffe_1_liter_3828_da.html

Du sætter det malede kaffe ned og hælder over med varm vand, venter 1 min. og skubber derefter håndtaget ned på stempelkanden. Så kan du nyde 1 1/2 kop kaffe hver morgen uden at gå på kompromis med kvaliteten. :)

(Nu hedder jeg så ikke Morten, men Nina :-) Jeg svarede bare på Mortens indlæg)

Altså det lyder nok dumt i dine kaffe-ører, men hvad forskel gør det om det er lavet af skorpe eller bønne - altså kan det ikke være lige meget? Eller er skorpen specielt usund i forhold til kaffebønner.. Indeholder det fx ekstra koffein?

Svar: Kan du li'' kaffe?

Kaffes — Wed, 17 Feb 2010 09:17:15 GMT

Weltström:
Fedt. Tak for det. De ryger i skabet så må vi se. Jeg har nu aldrig rigtig kunnet smage forskel på om de kom fra køl eller skab. Men jeg stoler på dig. Kan man ikke købe kaffe af dig? Vores lokale kaffeforhandler her i Kolding. Opbevarer ristede bønner ved siden af the! Det duer ikke.. Jeg vil meget gerne komme forbi Århus og se nærmere på sagerne:-) tak for Info. Mvh Jesper

Det var så lidt. - og med hensyn til køl eller skab så har du ret man skal holde de to opbevaringer op mod hinanden og det er nok de fleste der har lidt svært ved at smage forskel sådan i det daglige speciel når der er andre faktorer der har lang større betydning.

Den store betydning er ilt'en, som er vores fjende nummer 1 når det gælder opbevaring af kaffe. En stor del af smagen i kaffen kommer fra olier som harsker når de iltes og det giver en kaffe en meget dårlig kaffe, så at udgå ilt med en luftæt dåse har laaaangt større betydning end den evt. nedsatte aktivitet når noget sættes på køl og tilmed skaber stor risiko for kondens som virkelig skader kaffen. (specielt når det er varmt og fugtigt udenfor køleskabet)

Giv mig et kald hvis du kommer til Århus så kan du smage de mange typer vi har på lager og rister dagligt. Vores web går også snart i luften (endeligt - men alt tager tid i disse tider :-) ) og som sagt åber vi snart vores første kaffehus i Århus.

De bedste kaffe hilsner
Søren

Svar: Kan du li'' kaffe?

Weltström — Wed, 17 Feb 2010 08:59:09 GMT

Fedt. Tak for det. De ryger i skabet så må vi se. Jeg har nu aldrig rigtig kunnet smage forskel på om de kom fra køl eller skab. Men jeg stoler på dig. Kan man ikke købe kaffe af dig? Vores lokale kaffeforhandler her i Kolding. Opbevarer ristede bønner ved siden af the! Det duer ikke.. Jeg vil meget gerne komme forbi Århus og se nærmere på sagerne:-) tak for Info. Mvh Jesper

Svar: Kan du li'' kaffe?

Kaffes — Wed, 17 Feb 2010 08:31:30 GMT

Weltström:

Hej

Jeg har nu også altid haft mine hele bønner i køleskabet... Men det er altså ikke godt. Men det desværre ikke altid at man får de gode poser med ventil. Skal bønnerne så bare i en lufttæt beholder og i et skab evt?

Mvh

Jesper

Hej Jesper

Mit kaffehjerte bløder hvis du holder dine Blue Mountains på køl. Ta posen de kom i og stil den i en lufttæt dåse i et skab hvor der ikke er for varmt. Drik din kaffe inden for en uge efter du har taget hul på posen - gerne hurtigere.

Ventilen på posen er der kun for at CO2'en, som frigives fra kaffen umiddelbart lige efter ristningen kan slippe ud og dermed undgår man at posen springer. Så snart du har klippet hul på posen, har ventilen ikke længere betydning og når kaffen er 'afgasset' efter ca. en uge har ventilen ligeledes heller ikke nogen betydning.
Folk opfatter ofte ventilen som et hul hvor man kan dufte kaffe igennem men dens funktion er en helt anden :-)

Friskristet kaffe som er pakket har altid ventiler ellers er den ikke friskristet! - men nogle kan godt finde på at sætte en ventil på selv om kaffen ikke er friskristet bare med det formål at sælge mere. Ak ja i kaffebranchen er der også brodnekaffe bær :-)

Hvis du sender din adresse til mig så skal jeg gladeligt sende dig nogle tomme ventil poser med genluk men som sagt har det kun betydning ved helt friskristet kaffe så medmindre at du begynder at riste selv, er dine bønner bedst tjent med at blive opbevaret i en lufttæt dåse, i et alm. skab :-)

Har du lyst er du velkommen på vores risteri i Århus ellers vores kaffehus ligeledes i Århus som åbner om få uger - (om inden for kort tid kan du også finde os i KBH) så skal jeg sørge for at du kan lave en smags sammenligning mellem kaffe på køl og 'normal' kaffe. Jeg siger ikke at kaffe på køl bliver udrikkelig men at smagen forringes i særdeleshed hvis de opbevares over en længere periode i et køleskab.

De bedste kaffe hilsner
Søren

Svar: Kan du li'' kaffe?

Kaffes — Wed, 17 Feb 2010 08:04:11 GMT

lVictor:

Kaffe & Co:

lVictor:
Nescafé bliver lavet ikke af kaffebønner, MEN af kaffebønnens skorpe som jo stadigvæk indeholder de ting som gør kaffen til kaffe, minus bønnen, dvs. det der er tilbage efter man tager bønnerne ud.

Øhhh den var ny - men normalt er Instant kaffe fremstillet ved enten frysetørring eller spraytørring.

Jeg ved altså ikke hvor du køber skorpekaffe :-)

under alle omstændigheder så kan jeg kun give dig ret i at friskristet kaffe er konge ;-)

Ja, hvis folk vidste det vil det da ikke sælge så godt som det gør, men det er sandt. Troede heller ikke på det i starten. De har det meget godt i at skjule metoden de laver den på. :)

Hmm ja så må det jo være sandt :-)

Jeg overså det jo nok bare på de fabriksrundvisninger jeg har været på hvor de fremstiller instant kaffe - for jeg så hverken oste- eller "kaffeskorper" :-)

Men anyway så har du helt ret, instant kaffe har meget lidt at gøre med god kaffe, men selvom at din teori om 'kaffeskoper' skulle vise sig at være en sprød sandhed, så tvivler jeg på at det vil ændre folks købsmønster. Folk køber jo instant kaffe fordi det - ja det er instant. Jeg tror du skal prøve at vinkle kødklister ind i din instant kaffe teori, det kan måske få en lille del instant drikkere til at skifte til noget andet - men nok mest fordi de er vegetarer :-)

De bedste kaffe hilsner
Søren

Svar: Kan du li'' kaffe?

Weltström — Wed, 17 Feb 2010 07:47:49 GMT

Hej

Jeg har nu også altid haft mine hele bønner i køleskabet... Men det er altså ikke godt. Men det desværre ikke altid at man får de gode poser med ventil. Skal bønnerne så bare i en lufttæt beholder og i et skab evt?

Mvh

Jesper

Svar: Kan du li'' kaffe?

Kaffes — Wed, 17 Feb 2010 07:44:06 GMT

lVictor:

Nu taler jeg af personlig og lang erfaring med kaffen mht. køleskabet. Ja, jeg ved at folk siger man får hurtigt dannet kondens inde i posen, og den fugt det medfører, kan smages i kaffekoppen, men min erfaring modsiger dette. Kaffen smager bedre end hvis man havde en pose stående i skabet i stedet for køleskabet, selvfølgelig i lufttæt tilstand i begge tilfælde. Smag og behag... :)

Hej Victor - ja du har da ret i at det er smag og behag - men jeg tror nu ikke man kan opdrive en i den professionelle kaffebranche som mener at kaffen skal i køleskabet og man kan klart smage forskel - men smagen af kondens er jo naturligvis også smag og behag :-)

De bedste kaffe hilsner
Søren

Svar: Kan du li'' kaffe?

lVictor — Tue, 16 Feb 2010 22:45:03 GMT

Kaffe & Co:

lVictor:
Nescafé bliver lavet ikke af kaffebønner, MEN af kaffebønnens skorpe som jo stadigvæk indeholder de ting som gør kaffen til kaffe, minus bønnen, dvs. det der er tilbage efter man tager bønnerne ud.

Øhhh den var ny - men normalt er Instant kaffe fremstillet ved enten frysetørring eller spraytørring.

Jeg ved altså ikke hvor du køber skorpekaffe :-)

under alle omstændigheder så kan jeg kun give dig ret i at friskristet kaffe er konge ;-)

Ja, hvis folk vidste det vil det da ikke sælge så godt som det gør, men det er sandt. Troede heller ikke på det i starten. De har det meget godt i at skjule metoden de laver den på. :)

Svar: Kan du li'' kaffe?

lVictor — Tue, 16 Feb 2010 22:41:42 GMT

Kaffe & Co:

Jeg ved altså ikke hvor den vildfarelse kommer fra men hold dine bønner i en lufttæt beholder og ikke for varmt. Det der med at proppe dem i køleskabet er en gamle skrøne som ikke holder. Der danner sig kondens på indersiden af posen det gør kaffen dårlig og det overstiger lagt de evt. fordele ved at have kaffe på køl :-)

De bedste kaffe hilsner
Søren

Nu taler jeg af personlig og lang erfaring med kaffen mht. køleskabet. Ja, jeg ved at folk siger man får hurtigt dannet kondens inde i posen, og den fugt det medfører, kan smages i kaffekoppen, men min erfaring modsiger dette. Kaffen smager bedre end hvis man havde en pose stående i skabet i stedet for køleskabet, selvfølgelig i lufttæt tilstand i begge tilfælde. Smag og behag... :)