Hjælp til salg (Ikke internet)

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

LasseDaugaard — Fri, 09 Dec 2011 09:56:31 GMT

Og mht. til personale - så afhænger det af din opbygning af barer (plads), samt dine mål mht. produktivitet og ventetid i baren. Min erfaring siger mig at hurtig betjening er altafgørende, med mindre det drejer sig om eksklusive cocktails, hvor fremgangsmåden og behandlingen er mere vigtig.

Husk du tjener kun penge, når der bliver sendt noget over disken!

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

LasseDaugaard — Fri, 09 Dec 2011 09:53:56 GMT

Jeg vil med glæde give mine 5-6 års erfarring med her.

Først vil jeg tilslutte mig Ander og hans indlæg - Han rammer rigtig meget af det rigtige.

Omsætning: Mine erfaringer siger mig også at et gennemsnit forbrug ligger omkring 80-120,-. Bonderøvs diskotek eller ej. Dette gennemsnits forbrug er regnet udfra priser hvor en drink koster 45,- og en 0,5 fadøl til 40. 10 shots for 180. Jeg kan sagtens se at mange som ikke har kendskab til branchen tænker "Kan det virkelig passe?" Men ja, det gør det. Jeg har arbejdet på et diskotek med plads til ca. 250. Og på en almindelig lørdag er vel omtrent 5-600 unikke gæster igennem. Grunden til at gennemsnits forbruget er så "lavt", er jo at utrolig mange gæster ikke bruger penge. Eks. de fleste unge piger, og så er der også dem som betaler entre kl 3 om natten, for at være der i 1 time, købe 1 fadøl, og så gå hjem i seng.

Bemærk at dette gennemsnits forbrug er foruden Entre. Så hvis du regner med 100,- i gns. forbrug, så læg din entre oven i.

Hvad angår Entre, vil jeg anbefale at ligge den 10'er du ville tage i garderobe, oven i Entre. Så bliver Entre prisen pludselig væsentlig mere overkommelig.

Hvad angår kasse apparater, kommer det i særdeleshed an på hvor meget kontrol du har tænkt dig at køre over dit varelager. Du kan sagtens få systemer som har knapper til morgan-cola, razz-sprite, gin-lemon. Og derved kan du beregne det præcise forbrug. Men er du så også parat til at lade din bartender bruge 5-10 sekunder ekstra. pr. betjening, fordi han skal finde den rigtige knap ud af 80 knapper?

Min holdning til dette er, produktivitet er nøgleordet! Gør det nemt for dine medarbejdere. Tællere på flaskerne er også en mulighed, som jeg dog også ville fravælge. Frihed under ansvar, og lad dine medarbejdere vise at du kan stole på dem. En gns. betjening tager bare 5-15 sekunder længere pga. click systemet. Dvs. efter 2 betjeninger, kunne du have fået en ekstra oven i hatten. Så vil du hellere have 1 spilt cl, iform af en bartender der hældte for meget op, som måske koster dig 2,- max, eller en omsætning via 1 ekstra betjening, på ca. 90-100 kroner? Du tager valget. Få et system som er enkelt, eks. del dine produkter op i forskellige prisgrupper. drink 45- drink 60- fadøl 40... osv osv.

Mht. at drikke på arbejde, er jeg ikke tilhænger. Bevares - en øl inden arbejde og en enkelt drink kan få dine medarbejdere i stemning. Men jeg ville aldrig betale folk for at være berusede. De er der for at arbejde, og kan de ikke underholde uden alcohol, er de i det forkerte sted. Desuden er en fuld bartender et rigtig dårligt signal overfor kunderne. Jeg ville ikke føle at personalet havde kontrol over stedet, og kunne tage vare på sine gæster, hvis de var fulde.

Smid mig en PM hvis du har brug for yderligere råd.

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

OlsenKbh — Fri, 09 Dec 2011 09:25:13 GMT

Hej Anders,

Uden at sige for meget, lyder det lidt til at du har været på mega bonderøvs disko, hvis der var en omsætning på 80 til 100 kr. pr. gæst...
Hvis du bare tager indgang og garderobe så har man typisk brugt de første 60 til 65 kr. i allefald var det sådans sidst jeg var på disko, og så en fadøl til 50 kr, ja så er du allerede på 110-115 kr, men tvivler på de fleste nøjes med en fadøl, på et diskotek eller en drink...

Det lyder mere som omsætning på en ti kroners bar uden entre og garderobe...

Men ja, kan kun tilslutte mig, regn ud hvad en drink, fadøl etc koster og find så din avance, så kan du kalkulere dig ud derfra, du vil så hele tiden kunne opjustere eller nedjustere på antal enheder af de forskellige ting som drikkes pr. gæst, og dermed ved du også hvad omsætning og avance pr gæst er, så kan du kalkulere dig ud derfra på hvad resultater bliver med 100 gæster til 400 gæster...

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

Anders — Fri, 09 Dec 2011 07:04:52 GMT

Undskylder alle mine stavefejl, håber det gir mening alligevel..

Held og lykke med det..

/Anders

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

Anders — Fri, 09 Dec 2011 07:02:44 GMT

Hej..

Jeg har 12 års erfaring fra branchen som både Dj og selvstændig.

Jeg har været selvstændig med et såkaldt provins diskotek, og de tal som bliver nævnt i denne tråd, har jeg lidt svært ved at kunne genkende. Det er efterhånden et par år siden jeg bevægede mig i det miljø så med mindre folk har fået flere penge vil jeg da mene at beløbet hedder 80-100 pr gæst i gennemsnit.

Når det er sagt er det ikke så vigtigt hvor meget dine gæster bruger i snit men derimod din avanche på de forskellige produkter, jeg ville starte med at få lavet en masse aftaler med de forskellige leverandører, og få lavet nogle holdbare aftaler.

Der er meget forskel på de forskellige aftaler som de forskellige diskoteker har, dette er en meget vigtig faktor og have med.

Det kan være svært og sige hvordan dit budget ser ud, men mine erfaring siger mig at nu ældre dine gæster er desto flere penge bruger de, samtidig har de unge også en eller anden mærkelig lyst til at ødelægge ting når de for noget og drikke.

Men igen det vigtigste er at du hele tiden tænker på at det du giver dine kunder, dette er alt fra musik stil, personale og events..

Lønnen for de enkelte variere meget jeg har været steder hvor en afrydder fik 200 kroner og en flaske sprut andre steder har de fået op til 1500 kroner så dette variere meget.

En lille fidus er at vælge de personale ud geografisk sørg for at have min en medarbejder hver uddanelses institution i nærområdet, dette gør at du sætter gang i snakken meget hurtigere hvilket også helt klart er den bedste fremgangsmåde hvis man vil have kunder indenfor den branche.

Og et sidste tip sørg for at dit personale føler at de har et tilhørsforhold til dit sted,, det er helt vildt hvor mange kunder en utilfreds medarbejder kan hive med sig.

Dørmænd er op til den enkelte politikreds, de har erfaringer fra området og vil helelr en gerne tage en dialog med dig, sørg for at have et godt samarbejde med dem ellers kan de gøre det hele til et helvede.

Til sidst angående kassesystemet, hvis det var mig ville jeg gå en runde ca 1 gang i timen og tømme kassen, der sidder som regel tæller på både sprut og fadølsanlæg, halv fulde unge på SU bag baren og en masse penge kan hurtigt gå galt...

Du skriver bare, ved godt jeg måske lyder en my negativ, men det er bare sure lærepenge jeg øser ud af..

Men igen bare smid en mail eller andet hvis du har brug for hjælp..

/Anders

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

All Events — Fri, 09 Dec 2011 05:23:43 GMT

Hej Igen.

ved ikke om du stadig er frisk på at hjælpe, men jeg har et par spørgsmål som jeg ikke helt kan finde svar på?

1. Er der en kasseløsning som passer helt specielt til diskoteksbranchen?

2. Er der en beregningsnøgle som beregner behov for antal vagter op i mod antal gæster? kan være lidt svært og vurdere jo hvis der nu skulle komme 400 gæster mod forventet 300.

3. hvad er den typiske timeløn for barpersonale, personale til garderoben og afryddere?

Mange hilsner Carsten

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

All Events — Mon, 05 Dec 2011 12:11:53 GMT

god pointe, Olsen den tager jeg med i tankerne :-)

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

All Events — Mon, 05 Dec 2011 12:10:51 GMT

Kunne rigtig godt tænke mig og høre hvorfor de 2 nævnte steder kørte og ikke kørte...

går ikke så meget i byen i KBH så kender ikke stederne.

Heælt enig at det opstartede tema skal køre igennem men det er vel muligt/smart og prøve sig frem med events for at trække mange forskellige typer mennesker til den pågældende by?

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

OlsenKbh — Mon, 05 Dec 2011 12:09:10 GMT

Pas må med at ikke lade være være for fint, af indtryk, det kan godt give bagslag i provinsen....

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

All Events — Mon, 05 Dec 2011 12:05:59 GMT

Tak for respons,

som indehaver er jeg altid til stede :-)

Stedet kan jeg desværre ikke afsløre, men der er et andet diskotek i byen som kører ret dårligt samt et par enkelte pubber/barer med hhv irsk og alm. "tema". De nærmeste større byer er nærmest tappet for gode diskoteker så oplandet og selve byen er KLAR til en god fest...

Vi er i 2 etager og man går ind i stuen til garderobe og toiletter. Trappe op til første sal hvor der er 2 barer. Hhv øl/rtd/sodavand etc batr samt ren drinksbar i et andet lokale.

Jeg forestilelr ig at der skal være 2 dørmænd, 2 i garderoben, 2 vagter på "gulvet" som patruljerer lokalerne, 3 bartender i den almidelige bar, 2 afryddere samt 2 i drinksbaren.....

Lokalet er godkendt til minimum 400 gæster men jeg tror at vi vil stoppe antallet af gæster ved 300 så er der luft i lokalet samt kø på gaden :-) signalet er at her er der noget som er værd at stå i kø efter......

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

Richard — Mon, 05 Dec 2011 11:49:58 GMT

Hmm.. Du kan ikke tage stikprøver på et diskotek af hvilket tema der virker..

Du vil derfor aldrig finde den røde tråd igennem konceptet, der skal finde kundekartellet.

Du bliver nødt til at gå efter én ide og så satse på den. Enten virker det, eller også gør det ikke.

Jeg vil gerne hjælpe dig lidt mere hvis du ønsker, da jeg har været i diskoteksbranchen i et godt stykke tid og har lidt kendskab til hvordan man opnår succes og hvordan man hvertfald ikke gør. Begge dele er næsten prøvet.

Kan du ikke fortælle hvor i landet der skal drives diskotek? Hvad er der af alternativer??

Der er en grund til at Envy i københavn havde en god, men kort tid. Der er en grund til at Da vinci bar i Gothersgade københavn har en langvarig og utrolig god tid..

Vidt forskellige steder og temaer, men menneskerne der kommer der ligger flere penge der "billige" sted.. Hvorfor? Simpelthen fordi du skal tænke på gæsten og hvad gæsten vil.. Ikke hvad du vil og hvordan dit diskotek skal udstråle sig til omverdenen.

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

Seiven — Mon, 05 Dec 2011 11:47:31 GMT

Det er forskelligt, hvor man befinder sig i landet.

1) Gennemsnittet på diskoteker all over the country er at en gæst ca smider 140kr i baren. I GENNEMSNIT

2) hvis du skal have 300 gæster, får du brug for: 2 afrydere, 3 bartendere, 1 opsynshavende(dig), 2-3 dørmænd.

Skriv lidt mere info, så vil jeg gerne hjælpe lidt mere, har arbejdet i og med branchen de sidste 3år

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

All Events — Mon, 05 Dec 2011 11:29:14 GMT

Hej Olsen.

tak for indspark, god ide med afryddere/værtinder :-)

Vores koncept henvender sig til 18-25 årige men ikke druk druk.... gode glade vilde fester, men du har hekt ret i at satse på det sikre og udfra et stabilt fundament kan man jo lave stikprøver af hvad der virker.

Tusind tak.

Svar: Hjælp til budgettering på diskotek

OlsenKbh — Mon, 05 Dec 2011 11:15:25 GMT

Hej,

Alt efter hvad slags diskotek og klientel der kommer, vil det afgøre hvad de drikker samt dit koncept..

Der er mange idag som tager en fast pris og så er der fri bar med øl, shots og simple drinks...Man kan så tilkøbe sig til "bedre drinks" og flasker og borde...

Men et godt bud vil være snit på 250 kr ca. nogle meget mere og andre meget mindre...Men igen hvor ligger dit sted, hvad er konceptet, hvilket klientel kommer...

Omsætningen pr. gæst, burde nok være afhængig af hvad du sælger... Sælger du 2cl drinks eller 4 cl drinks, sælger du 0,4 l. fadøl eller 0,5 l fadøl...

Har du 300 gæster skal der være en del dørmænd især hvis det er et druk druk sted, nok ca. 6-7 stk... Der er måske et konkret lovkrav.
Samtidigt skal du have afryddere, alt afhængig af dine lokale så skal du nok bruge en 2-4 stk.
Du skal også bruge bartendere, afhængig af størelsen på dine forskellige barer så skal du nok bruge 2-3 i hver minimum. Måske du også skal have bordservering/værtinder, du skal nok også bruge en dj og måske en alt muligmand... Udover dette er det så også nogen til rengøring...

Personligt så vil jeg heller betale for garderobe end entre...Men det er jo som man vil og hvad publikum man har i stedet...

Men tror du skal satse på det sikre, fyre drikker øl og shots, pigerne får drinks og shots. Fordelen med det er at du ikke behøver den dyreste vodka, rom etc for at lave drinks... Og så kan du have de dyre mærker stående hvis der er nogen som ber om dem, eller vil købe flasker...

Husk at ikke satse for meget på luksus som tema, der er ikke mange steder som overlever på det i disse tider...

Hjælp til budgettering på diskotek

All Events — Mon, 05 Dec 2011 09:43:52 GMT

Hej Amino´er

Vi er en lille event virksomhed som har fået tilbudt og drive et diskotek og i den forbindelse mangler jeg nogle informationer i forhold til både forbrug pr. gæst samt hvad er det folk drikker på et diskotek.

Hvis nogen har lidt erfaring på følgende områder vil jeg være supertaknemmelig :-)

1. Omsætning pr. gæst inklusiv entre

2. hvad er det folk typisk drikker på et diskotek? (vi skal have både drinksbar og alt andet bar)

3. Hvor mange vagter går der på eks. 300 gæster.

4. Er garderoben til 10,00 ikke bare en generel undskyldning for at skabe omsætning :-) servicen er der jo alligevel og man kunne måske skabe lidt goodwill på en gratis garderobe, eller hvad?

Vi er rigtig langt med vores koncept men mangler lidt oplysninger, når jeg spørger diverse leverandører af drikkevarer mener de allesammen at der bliver solgt VILDT meget af netop deres varer (who can blame them ;-))

Mange venlig hilsener

En kommende diskoteksejer