Cafe og hygge

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Anonymous — Thu, 12 May 2011 16:45:21 GMT

Michael Richard Warren Olsen aka Wonderboy:

Med hensyn tll holdbarheden.

Salt udløber Juni 2013

Peber udlløber November 2018

Hvidløg udløber Januar 2012 .

Så vil jeg sætte udløbsdatoen til Januar 2012 - da det er skæringsdatoen på hvornår hvidløg udløber.

Er du sikker på, at der ikke kommer en ændring i "udløbsdatoen", når du først pakker krydderier ud og begynder at blande dem? Jeg er ikke selv ekspert på nogen måde, men ved at fødevare-sikkerhed mange gange ikke er så simpelt som man antager, der er meget kemi og biologi at tage højde for. Derudover der der garanteret kæmpe forskel på hvilke tilladelser og egenkontrol du skal have, hvis du er restaurant eller producent af fødevarer.

Det at sammenligne et pizzaria og en fødevare producent (som du vil være hvis du selv blander kryderier) er det samme som at sammenligne æbler med pærer. Som de tidligere er nævnt i tråden, så skal det jo sikres, at du blander dine kryderier i rene omgivelse, uden bakterie-dannelse og så videre. Så det er ligegyldigt om du sælger eller giver det væk, når du blander produkter med hensyn på at videre-distribuere skal du højest sandsynligt have en form for egenkontrol samt kontrol-besøg af fødevarestyrelsen.

Michael Richard Warren Olsen aka Wonderboy:

Måske, man skulle få en fabrik til at blande krydderierne for sig, og så bare koncentere sig om sælge tingene i stedet, det andet virker sgu lidt for besværligt, men de kræver jo sikkert at man bestiller 100.000 poser.

Det er helt klart den nemmeste løsning; jeg ville foreslå dig at alliere dig med en virksomhed der allerede har godkendelser til at forarbejde kryderier, og fokusere på at sælge disse med avance.

Begge mine forældre har arbejdet i fødevarestyrelsen som dyrlæger de sidste mange år, så jeg har igennem årene lagt øre til en del debatter om regler og masser af "råd" omkring fødevaresikkerhed. Dog vil jeg ikke komme med nogle direkte råd, da reglerne er indviklede på hvert enkelt område, og kræver altså at man sætter sig ind i de specifikke krav til hygiejne indenfor for dit fag.

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Michael Richard Warren Olsen aka Wonderboy — Thu, 12 May 2011 12:06:30 GMT

Kirsten E:
Det har ikke noget med penge at gøre. Du forarbejder fødevarer (her: blander forskellige krydderier), og dermed er du producent, og så er der ikke noget at gøre. Men du kan jo kontakte fødevarestyrelsen: http://www.foedevarestyrelsen.dk/forside.htm, så du kan få de rigtige svar.

Der er faktisk en ret stor forskel i fht. dit eksempel med æblerne: I dit eksempel forarbejder du ikke æblet. Men du må ikke selv plukke det, skære det i kvarter uden at være godkendt - så er det ligegyldigt om du forærer det væk, eller tager penge for det.

Mht. at 'låne' en del af et godkendt køkken: Jeg tvivler på, at det kan lade sig gøre - de bliver lige pludselig ansvarlige for det du laver, og dine varer skal indgå i deres egenkontrol-program, med dokumentation osv.

MVH
Kirsten

Jeg synes også selv det var et dårligt eksempel :-)

Men synes faktisk at det er lidt hård kost at blive kaldt for producent på sådan et spinkelt grundlag, der er jo ikke tale om at man skal stege, koge, friture eller på andre måder lave en forarbejdning af fødevaren - men jeg skrive lige en mail til Fødevarestyrelsen senere, så fortæller jeg hvad de siger om det.

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Michael Richard Warren Olsen aka Wonderboy — Thu, 12 May 2011 11:48:59 GMT

Nhat Dang:
Hej, Lige meget om du giver det gratis væk eller sælge til en kroner så er det en Fødevare Forretning du driver, så få du kontrol besøge. Nettop med krydderi skal man være ekstra opmærksom på da mange af krydderi er jo "rå" hvis det ikke er stråling behandlet så er det fyldt med bakterie. Også meget de krydderi du få har forskellige holdbarhed, nå du bland dem sammen, hvad gør du for at hold styr på det ? :)

Med hensyn tll holdbarheden.

Salt udløber Juni 2013

Peber udlløber November 2018

Hvidløg udløber Januar 2012 .

Så vil jeg sætte udløbsdatoen til Januar 2012 - da det er skæringsdatoen på hvornår hvidløg udløber.

Måske, man skulle få en fabrik til at blande krydderierne for sig, og så bare koncentere sig om sælge tingene i stedet, det andet virker sgu lidt for besværligt, men de kræver jo sikkert at man bestiller 100.000 poser.

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Nhat Dang — Thu, 12 May 2011 11:34:06 GMT

Hej, Lige meget om du giver det gratis væk eller sælge til en kroner så er det en Fødevare Forretning du driver, så få du kontrol besøge. Nettop med krydderi skal man være ekstra opmærksom på da mange af krydderi er jo "rå" hvis det ikke er stråling behandlet så er det fyldt med bakterie. Også meget de krydderi du få har forskellige holdbarhed, nå du bland dem sammen, hvad gør du for at hold styr på det ? :)

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Michael Richard Warren Olsen aka Wonderboy — Thu, 12 May 2011 11:32:04 GMT

Rasmus Fredslund Hansen:

Var det ikke Anders Samuelsen der kom noget så galt afsted sidste år fordi han forærede hjemmelavede boller væk til et vælgermøde? Det var da i hvert fald en eller anden politikker som delte nogle hjemmelavede boller ud og fik ørene gevaldigt i maskinen. Så det med at forære noget væk ændre ikke en døjt, hvis du vil give noget hjemmeproduceret til nogen der ikke lige er dine venner, så kræver det godkendelse.

Det ved jeg ikke noget om, har ikke hørt noget om den sag, og til sidst, det er da underligt at man ikke må give ( hjemmelavet ) mad væk gratis.

Nå, men det ser nok ud til at jeg skal til at tage sådan et hygiejnekursus hvis jeg skal ekperimentere lidt med krydderiblandning salg.

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Kirsten E — Thu, 12 May 2011 11:29:30 GMT

Det har ikke noget med penge at gøre. Du forarbejder fødevarer (her: blander forskellige krydderier), og dermed er du producent, og så er der ikke noget at gøre. Men du kan jo kontakte fødevarestyrelsen: http://www.foedevarestyrelsen.dk/forside.htm, så du kan få de rigtige svar.

Der er faktisk en ret stor forskel i fht. dit eksempel med æblerne: I dit eksempel forarbejder du ikke æblet. Men du må ikke selv plukke det, skære det i kvarter uden at være godkendt - så er det ligegyldigt om du forærer det væk, eller tager penge for det.

Mht. at 'låne' en del af et godkendt køkken: Jeg tvivler på, at det kan lade sig gøre - de bliver lige pludselig ansvarlige for det du laver, og dine varer skal indgå i deres egenkontrol-program, med dokumentation osv.

MVH
Kirsten

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Rasmus Fredslund Hansen — Thu, 12 May 2011 11:24:12 GMT

Var det ikke Anders Samuelsen der kom noget så galt afsted sidste år fordi han forærede hjemmelavede boller væk til et vælgermøde? Det var da i hvert fald en eller anden politikker som delte nogle hjemmelavede boller ud og fik ørene gevaldigt i maskinen. Så det med at forære noget væk ændre ikke en døjt, hvis du vil give noget hjemmeproduceret til nogen der ikke lige er dine venner, så kræver det godkendelse.

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Michael Richard Warren Olsen aka Wonderboy — Thu, 12 May 2011 11:22:21 GMT

Mikkel Mikjær Christensen:
Michael, i din situation ville jeg nærmere se på hvad jeg kan gøre for at lovliggøre min forretning. F.eks. kunne ud jo slå dig sammen med nogen der i forvejen har et godkendt køkken som du låner og laver dine kryderier i ... f.eks. et pizzaria? Så er det pizzariaet der forstår produktionen og dit firma der laver salget (webshop), det koster nok et hygiejne kursus til dig (så vidt jeg ved koster det i omegnen af 1500kr) og så kan du bryste dig af at alle papire er i den skønneste orden og det offentlige kan ellers bare komme an?

Jeg er på dagpenge lige i øjeblikket, og jeg kan faktisk få sådan et kursus gratis, og jeg kan sikkert også få lov til at leje et køkken meget billigt. Jeg kan jo vel næsten i pricippet producere krydderiblandinger for et helt års forbrug på bare en enkelt dag, det skulle vel ikke være det store problem - men jeg ville nu mere fortrække at gøre det på den "kreative" måde, hvis den altså ikke er ulovlig - og det kan også være at tankemønstret her åbner op for andre døre.

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Michael Richard Warren Olsen aka Wonderboy — Thu, 12 May 2011 11:13:21 GMT

Kirsten E:

Når du begynder selv at blande krydderier, er du producent, og så er der ingen vej uden om fødevarekontrollen.

Det betyder også at du skal have hygiejnecertikat, og dit køkken skal være godkendt. Ligeledes skal der opstilles programmer for egenkontrol osv. Så glem alt om at lave den slags i 'privaten' - du skal have fuldstændig styr på alle varer, der går gennem dit køkken.

MVH
Kirsten

Er du sikker på det? Har du link til det? For du er jo med på at jeg giver det gratis væk, det svarer vel lidt til at jeg dyrker æbler på en mark, og så giver folk lov til at plukke æblerne gratis - muligvis et dårligt eksempel.

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Mikkel Mikjær Christensen — Thu, 12 May 2011 11:07:25 GMT

Michael, i din situation ville jeg nærmere se på hvad jeg kan gøre for at lovliggøre min forretning. F.eks. kunne ud jo slå dig sammen med nogen der i forvejen har et godkendt køkken som du låner og laver dine kryderier i ... f.eks. et pizzaria? Så er det pizzariaet der forstår produktionen og dit firma der laver salget (webshop), det koster nok et hygiejne kursus til dig (så vidt jeg ved koster det i omegnen af 1500kr) og så kan du bryste dig af at alle papire er i den skønneste orden og det offentlige kan ellers bare komme an?

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Kirsten E — Thu, 12 May 2011 11:06:31 GMT

Når du begynder selv at blande krydderier, er du producent, og så er der ingen vej uden om fødevarekontrollen.

Det betyder også at du skal have hygiejnecertikat, og dit køkken skal være godkendt. Ligeledes skal der opstilles programmer for egenkontrol osv. Så glem alt om at lave den slags i 'privaten' - du skal have fuldstændig styr på alle varer, der går gennem dit køkken.

MVH
Kirsten

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Michael Richard Warren Olsen aka Wonderboy — Thu, 12 May 2011 11:04:33 GMT

Nhat Dang:
Hej,

Lige så snart du registre dig som en virksomhed der sælge eller producere af fødevare så få du besøge at fødevare kontrol.

Hvis du er en IT virksomhed som har en kæmper varelager med Rødvin og Chokolade så tror jeg at fødevare kontrol sådan set ligeglade med. Om de vare giver du til kunde eller bruger selv, er det jo op til dig og din ansvar.

Der er jo flere firma'er som bestille chokolate fra Belgien og Rødvin fra Frankrig som jule gave til Kunder ..

Det lyder meget logisk, at man som en ikke fødevarer virksomhed må købe chokolade, og give dette væk gratis til sine kunder. Men i mit tilfælde, så vil der komme til at foregå en ompakning ( blandning af krydderier ) - så det kan være at det giver sagen en anden twist.

Ellers kunne alle pizzaeri i Danmark jo slå sig ned som lejetøjsforretninger, og sælge en små bamser til 50 kroner, og give folk en gratis pizza.

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Nhat Dang — Thu, 12 May 2011 10:49:51 GMT

Hej, Lige så snart du registre dig som en virksomhed der sælge eller producere af fødevare så få du besøge at fødevare kontrol. Hvis du er en IT virksomhed som har en kæmper varelager med Rødvin og Chokolade så tror jeg at fødevare kontrol sådan set ligeglade med. Om de vare giver du til kunde eller bruger selv, er det jo op til dig og din ansvar. Der er jo flere firma'er som bestille chokolate fra Belgien og Rødvin fra Frankrig som jule gave til Kunder ..

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Michael Richard Warren Olsen aka Wonderboy — Thu, 12 May 2011 10:39:17 GMT

Mikkel Mikjær Christensen:
Du bliver ikke fritaget for fødevareregulativerne ved blot at give "maden" væk ... mén er du sikker på at _du_ skal forhåndsgodkendes hvis den fabrik der pakker dit slik er godkendt? Det tror jeg nemlig ikke.

Jeg aner ikke en klejne om det. Men, der er da mange steder hvor man får gratis smagsprøver, og hvor man ikke ser at de skilter med en smiley-rapport, og jeg mener da heller ikke at man skal være fødevarer godkendt hvis man giver mad væk gratis.

Grunden til at spørger, er fordi at der var en gut herinde der gav en idé væk om at man kunne åbne en webshop og sælge krydderi-blandinger - det kunne jeg godt tænke mig at prøve af, men det er jo ikke en stor millionforretning, men avance er jo forholdsvis god.

Så, tænkte bare på at lave mine egne speciele blandinger, og så sælge dem fra en webshop, men idé dør jo hurtigt hvis det visser sig at være for besværligt og man skal ud og invenstere i storkøkken, og få besøg af myndighederne.

Vil bare gerne ompakke og blande krydderierne herhjemme i privaten, og helt ærligt, hvor ussel i et køkken skal man ikke lige være for at fucke det gevaldigt op.

Så, jeg tænkte bare på at lave en madside, og så sælge opskrifter, eller grydesker, og så får man en gratis krydderiblanding med i købet.

Svar: Et lille fusker spørgsmål omkring "fødevaresalg".

Mikkel Mikjær Christensen — Thu, 12 May 2011 10:24:58 GMT

Du bliver ikke fritaget for fødevareregulativerne ved blot at give "maden" væk ... mén er du sikker på at _du_ skal forhåndsgodkendes hvis den fabrik der pakker dit slik er godkendt? Det tror jeg nemlig ikke.