Hvordan starter jeg selvstændig virksomhed?

Svar: Fødevareproduktion/køkken i kælder

Kristina Ekman-Nielsen — Fri, 12 Apr 2013 09:35:23 GMT

Hej Lars,

Trappeopgange er som regel ikke vedligehold, renholdte og hygiejnisk forsvarlige. Nu kender jeg ikke til de lokaler, som du vil bruge og hvordan indretningen er, men hvis man skal føre uemballerede fødevarer op fra et kælder køkken skal du kunne sikre dig at fødevarene ikke bliver forurenet.

Der er mange kælder køkkener som fungerer, men du skal virkelig indrette, vedligeholde og tænke egenkontrol (risikovurdering), hvis man laver sådan et. Evt. kig ind hos andre med lignede lokaler og se på deres indretning.

MVH Kristina

Svar: Fødevareproduktion/køkken i kælder

Orcaen — Fri, 12 Apr 2013 09:01:58 GMT

Tak for dit svar.

Jeg fik at vide i går af en sælger at fødevarestyrelsen som udgangspunkt ikke var meget for køkken i kældre. Men jeg synes det lød underligt og der er i hvertfald mange høje kældre med køkken i kbh.

mvh Lars

Svar: Fødevareproduktion/køkken i kælder

Orcaen — Fri, 12 Apr 2013 09:00:07 GMT

Hej Kristina

Tak for hjælpen, hvilke problemer er der mht. til trappen, er det om den er svær at gå ned og op ad, eller noget fødevarespecifikt?

Mvh Lars

Svar: Fødevareproduktion/køkken i kælder

Kristina Ekman-Nielsen — Fri, 12 Apr 2013 05:48:23 GMT

Hej,

Intet er umuligt, men du får selvfølgelig nogle udfordringer i form af, at køkkenet skal ligge i en kælder. Indretning, materialer, vedligeholdelse mv. Jeg har personligt kontrolleret mange køkkener, som er beliggende i kælder niveau og typisk er problemet selve opgangen, hvor der føres fødevarer op og ned.

Der er ikke længere krav til antal af toiletter pr siddeplads. Hvis man har alkohol skal der være toilet. Der skelnes mellem midlertidig siddeplads ( a la pizzaria mv.) og længere opholdsted i forhold til om man skal have kundetoilet. Hvis tanken er, at folk skal sidde og hygge sig i længere tid, skal du have et kundetoilet.

Håber dette hjalp lidt.

MVH Kristina

Svar: Fødevareproduktion/køkken i kælder

Thu, 11 Apr 2013 19:24:02 GMT

Orcaen:

Jeg har en butik iKbh og villave et køkken i kælderen under butikken, er der nogen her der vad om det er sværere at få godkendt bare fordi at det er i en kælder?

Om det er i en kælder, eller på etage nummer hundred gør ikke en forskel. Der er en lovgivning som du skal overholde, ligesom køkkenet skal godkendes.

Orcaen:
Jeg har fået at vide at man må have op til 8 siddepladser i en en cafe/butik uden at have kunde toilet. Er der nogen der ved noegt om det?

Reglen hedder at har du spiritusbevilling så SKAL du have kundetoilet. Ligesom hvis du er en serveringsvirksomhed som giver kunderne anledning til længere ophold så skal der også være kundetoilet. Du kan få det vurderet ved at kontakte fødevarestyrelsen. Umildbart skal du dog nok regne med at du skal have kundetoilet (Pølsevogne o.a. giver f.eks. ikke anledning til længere ophold)

Husk også at det toilet som du bruger til personalet, ikke også må benyttes til kunder.

Fødevareproduktion/køkken i kælder

Orcaen — Thu, 11 Apr 2013 19:09:26 GMT

Jeg har en butik iKbh og villave et køkken i kælderen under butikken, er der nogen her der vad om det er sværere at få godkendt bare fordi at det er i en kælder?

Jeg har fået at vide at man må have op til 8 siddepladser i en en cafe/butik uden at have kunde toilet. Er der nogen der ved noegt om det?