Hvordan starter jeg selvstændig virksomhed?

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Kriegeren — Fri, 01 Feb 2013 14:24:24 GMT

Jamen som sagt er jeg fuldstændig enig i din mening og dit "udkast" iforhold til hvordan tingene skal gøres:)
Mht. Pizzariar og den slags forretninger har jeg os min klare personlige mening omkring deres forretningsmetoder, men valgte og holde dem for mig selv og nøjes med og antyde at på mange måder og for de fleste folk var det ikke ønskværdigt og drive sådan en type forretning:)

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Jesper Breindal Kvols — Fri, 01 Feb 2013 13:57:38 GMT

Uden at beskylde nogen for noget som helst, så er det vel ikke nogen hemmelighed at en del pizzeriaer tjener en del af deres omsætning sort. Så en restaurant kan, i min verden, ikke sammenlignes med et pizzeria, eller en sandwich bar. Forstår dog godt hvor du vil hen med det.

Det er helt korrekt at man godt kan få succes uden at kende til kalkulationer. Min pointe er blot, at man som restauratør er bedre rustet, hvis man kender sine tal. Når det handler om penge, er det i min optik vigtigt at vide hvad men tjener på hvad, det gør det også nemmere at prissætte sine varer. Det gør det også nemmere at danne sig et overblik over hvordan man bedst muligt optimere sin forretning. Der vil altid være varer som ikke sælger ret godt og nogle som er populære, hvis du så på forhånd ved at den populære ret har en køkkenprocent på 60, mens den der ikke sælger ret godt kun har en køkkenprocent på 40, så er det indlysende at skifte den ud. Omvendt, kan det også være en god ide at bede sine tjenere om at anbefale kunderne de retter som har den højeste køkkenprocent, fordi man derved omsætter og tjener flere penge.

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Kriegeren — Fri, 01 Feb 2013 09:12:27 GMT

Jeser- han har os mange gode pointer i hans indlæg..

Jeg er os oprindelig uddannet kok, og jeg har set og hørt mange "brande nallerne" specielt folk med for lidt branche kendskab og faglig viden, -dog vil jeg sige at jesper skær det meget firkantet op(ikke at du ikke har ret i alt hvad du siger for jeg er helt enig i alt overstående) men at man f.eks. ser flere og flere sandwich barer, pizzariaer mm. som kan kører rundt uden ejere har noget kendskab til kalkulationer osv. -Men igen det afhænger helt og aldeles igen om hvilket koncept forretningsgrundlaget man har tænkt sig og stræbe efter, -mange af overnævnte forretningstyper er ikke altid ligefrem specielt ønskværdigt og arbejde med, dels pga. manglende motivation både for en selv som ejer men også for ansatte pga. for lidt udfordring og ens rutiner, deruover er det sjældent man laver store penge ved og lange sandwich over disken til 25kr stk, tilgængel er det oftest hårdt tjente penge udløst af mange mange arbejdstimer dagligt.

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Jesper Breindal Kvols — Fri, 01 Feb 2013 06:57:26 GMT

Har du en branche relevant uddannelse?

- Hvis ikke, har du så styr på kalkulationer, køkkenprocent, spild og så videre? Her brænder de fleste nemlig fingrene. Hvis du f.eks ikke kan lave kostkalkulationer og herved udregne din køkkenprocent, har du reelt ingen ide om hvorvidt du tjener penge eller ej, på den ene eller den anden ret. Det ved du først når alle regninger er betalt og du kan se hvad der står tilbage på kontoen, det kan ende i både plus og minus.

Jeg er oprindelig kok og har set så mange brænde fingrene på den branche. Det er absolut ikke for at tegne et dystert billede for dig, men du skal virkelig passe på hvis du ikke ved præcis hvad du går igang med.

6500 i omsætning pr. dag? Det lyder ikke at ret meget. Fordi, et par kan sandsynligvis få en hovedret hver samt en flaske vin, for 500,- kr., omregnet betyder det jo at der kun er 13 kunder/par i restauranten på en hel dag. Det er ikke ret meget med 40 siddepladser. Jeg kender ikke priserne på den pågældende restaurant, så det er ren spekulation. Hvis restauranten har frokoståben også, så har du potentielt 80 siddepladser (40 til frokost og 40 til aften), nogle kan benyttes flere gange f.eks om aftenen, så derfor er det faktisk 40 siddepladser x 2,5, det giver 100 siddepladser. Ud fra min spekulation, har restauranten så kun 26 pladser optagede, ud af de potentielt 100 pladser på en hel dag. Det er kun en udnyttelsesgrad af restauranten på 26%, hvilket er alt for lavt.

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Alei — Thu, 31 Jan 2013 22:26:19 GMT

Farganis:

JA det lyder ikke af meget, men man skal have in mente at den er under 1 år gammel, og det er januar måned, og det er den dårligste måned undtagen februar.

Så man må forvente at omsætningen vil stige, i og med at den budskabet stadig skal spredes.

Det er klart.

Som alt andet i livet, er der risici ved iværksætteri. Hvis du tror på projektet, og du synes, at der er et potentiale bag det - så go for it! Det er i sidste ende din helt egen beslutning. Jeg ønsker bare, at du tager alle aspekter med i billedet, og kommer "ordentligt i gang" :-)

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Peter Maler — Thu, 31 Jan 2013 21:56:48 GMT

Hej Farganis....

Lyder rigtig spændende med dit projekt, jeg vil lige skyde en fodnote ind her.

Når man gør sådan en måned op kan det godt snyde en del. Fordi du skal kigge på de månedlige omkostninger i gennemsnit. Nogen måneder er der mange regninger, andre måneder er der næsten ikke nogen. Ved du præcis hvordan sælger har gjort dette op, når han siger der er overskud i Januar ??

Min pointe....hvis du sælger for 6.500 pr måned. "er det inklusiv moms" ? så sælger du for 195.000 inklusiv moms. Så trækker vi momsen ud "har sælger husket det i salgstalen?" den moms skal betales til maj og udgør 39.000 og skal lægges til side for Januar.

Så har du 156.000 tilbage. Så skal du tage dit gennemsnitlige køb af varer. Er der købt ind i Januar og hvad er dækningen normalt i branchen, det aner jeg så ikke, men jeg anslår f.eks at der er 100.000,00 tilbage når dette er betalt, passer det ok ?

Så har du husleje på 10.000 kr, du har også en relativ høj EL-regning, kender du den?..den betales også pr kvartal, er den med i januar beregningen ?...du har vedligeholdelse, du har forsikring som betales årligt osv....alle disse udgifter, er de opgjort med deres anpart på januar måned, har du set om det er tilfældet ??...for ellers risikerer du at januar er god, men så bliver februar eller marts måske rigtig dårlig ???

Jeg går ikke så meget op i arbejdstid, for tit er det drivkraften og du virker som om du også gør det af lyst, så lad dig ikke holde tilbage af en timeløn, men du skal sikre dig at du ihvertfald kan overleve. Især hvis du kan se der er plads til forbedringer, det er altid rigtig godt !

jeg håber du fik et lille indblik i det med omkostningerne, skriv det hele ned og sikrer dig at det er med i januar omkostninger beregnet som et gennemsnit pr mdr for hele året.

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Andreas — Thu, 31 Jan 2013 20:59:02 GMT

Alei:
Ok, det vil sige 35-40.000 for 80 timers arbejde ugentligt: 4,3 uger/mdr * 80 timer per uge = 344 timer per måned. Din timeløn bliver altså = 101-116 kroner før skat.

JA det lyder ikke af meget, men man skal have in mente at den er under 1 år gammel, og det er januar måned, og det er den dårligste måned undtagen februar.

Så man må forvente at omsætningen vil stige, i og med at den budskabet stadig skal spredes.

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Andreas — Thu, 31 Jan 2013 20:56:28 GMT

Kriegeren:
og hvis du er uerfaren indefor branchen vil jeg opfordre dig til og tænke dig godt om hvad du kaster dig ud i, for iforvejen lyder det på mig som om der er stor risiko, godt renome, og faste kundekredse er ekstremt vigtigt

Jeg vil ikke sige jeg er helt grøn i faget, og jeg vl derfor kunne videreføre den uden de store problemer rent ledelsesmæssigt.

Det jeg hører fra medarbejdere og ude i byen er at den har et godt navn.

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Andreas — Thu, 31 Jan 2013 20:54:41 GMT

Jimmi :
Hvad får du for de penge??

Jamen jeg får alt. Der er intet gæld osv.

Jimmi :
Hvor stor er huslejen og hvor mange kvm er der??

10.000,- - og der er vel 110kvm

Jimmi :
Hvor mange kan der sidde i restauranten og hvilke slags mad bliver der lavet nu??

40 siddepladser.

Jimmi :
Vil du køre samme koncept videre??

Ja helt bestemt. Det er et fedt koncept, og jeg vil ikke lave markante ændringer. Kun i udseende af restauranten udefra.

Jimmi :
Hvad har du af erfaring, med drift af restaurant??

Jeg har før selv arbejdet i 1år som bestyrer. Har også været tjener og kok.

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Kriegeren — Thu, 31 Jan 2013 20:11:37 GMT

Undskyld mig men jeg er lidt forvirret her..

Har den kørt med "dundrende underskud fra den åbnede også frem til dec? i såfald vil det sige den har lavet al indtjening her de 2 sidste måneder, -det lyder som en chance, og hvis du er uerfaren indefor branchen vil jeg opfordre dig til og tænke dig godt om hvad du kaster dig ud i, for iforvejen lyder det på mig som om der er stor risiko, godt renome, og faste kundekredse er ekstremt vigtigt og også en vigtig faktor i sådan en vurdering, og det får man bare aldrig med på samme måde med en hel nyopstartet restaurant(kan være både positivt og negativt) men specielt som uerfaren i branchen er det en stor fordel, som regel med et færdigt velfungerede koncept og fast kundekreds.

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Alei — Thu, 31 Jan 2013 20:06:42 GMT

Farganis:
Jeg vil nu ikke mene at den kører rigtig godt, da den jo først begynder at give overskud nu, efter de har lavet store omstruktureringer i virksomheden, og han selv arbejder de 80timer dernede

Ok, det vil sige 35-40.000 for 80 timers arbejde ugentligt: 4,3 uger/mdr * 80 timer per uge = 344 timer per måned. Din timeløn bliver altså = 101-116 kroner før skat.

Personligt ville jeg sige nej tak, men igen - det er personlige præferencer, og ikke nødvendigvis den rigtige beslutning for dig. Husk lige på, at indtjeningen jo kan stige (eller falde).

Eventuelt -hvis du kender personen rigtig godt- kan du betale ham halv pris og så være partner på 50/50 basis.

Eller også kan biksen forpagtes i en måneds tid eller to for at se, om denne nu også kører. Så kan du i forpagtningsaftalen skrive, at du kan købe butikken på x vilkår efter forpagtningens slutning.

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Jimmi — Thu, 31 Jan 2013 20:06:12 GMT

Hvad får du for de penge??

Hvor stor er huslejen og hvor mange kvm er der??

Hvor mange kan der sidde i restauranten og hvilke slags mad bliver der lavet nu??

Vil du køre samme koncept videre??

Hvad har du af erfaring, med drift af restaurant??

Vh Jimmi

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Andreas — Thu, 31 Jan 2013 19:56:08 GMT

Alei:
Du skal få papirer på ALT. Måske har han købt noget på afbetaling? Ikke noget med at tro, at tingene er på den ene eller den anden måde. Få tingene på papir.

Alt er købt og betalt. Det eneste der kører lejeaftale på er en kaffemaskine :)

Alei:
Lad mig forstå det korrekt: Han sælger fordi, at han akut har brug for penge. Og dette på TRODS af, at butikken kører rigtig godt? Hvorfor tager han ikke et lån, hvis han har brug for pengene?

Jeg vil nu ikke mene at den kører rigtig godt, da den jo først begynder at give overskud nu, efter de har lavet store omstruktureringer i virksomheden, og han selv arbejder de 80timer dernede

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Andreas — Thu, 31 Jan 2013 19:53:53 GMT

Alei:
Vil det sige, at der er REN overskud på 35-40.000 per måned? Dvs. når ansattes lønninger er udbetalt, når lejen og indkøb og alt andet er købt ind, så står du med 40.000 kroner i hånden?

Ja sådan som jeg aflæser regnskaberne.

Lige nu er han der hele tiden. grundet at det har kørt så dårligt som det har.

Alei:
Ja, men du skal selv vurdere, om der vil forblive med at være overskud i fremtiden

Ja det er jo det. Jeg er selv uerfaren i branchen, men alle jeg sprøger siger bare at januar burde være en død måned, og der har restauranten egentlig holdt en flot omsætning.

Svar: Hjælp til køb af restaurant. Er prisen realistisk?

Alei — Thu, 31 Jan 2013 19:48:17 GMT

Farganis:

1/Fra start og frem til December har der været dundrende underskud. Og de 6500,- er det reele.

2/ overskuddet er mellem 15-25.000,- alene i Januar måned. Ud over det så giver han sig selv 20.000,- i løn hver måned.

Vil det sige, at der er REN overskud på 35-40.000 per måned? Dvs. når ansattes lønninger er udbetalt, når lejen og indkøb og alt andet er købt ind, så står du med 40.000 kroner i hånden?

Hvor mange timers arbejde ugentligt kommer du til at lægge i butikken?

Farganis:
3/OM det er konstanst indtjening året rundt, er jo svært og sige da den ikke har været åben i 1år endnu.

Ja, men du skal selv vurdere, om der vil forblive med at være overskud i fremtiden.