Forpagter! Din café skal boostes, så du bliver rigere...

re: Forpagter! Din café skal boostes, så du bliver rigere...

Jacob Ketner Vidkjær — Tue, 18 Jun 2013 10:58:23 GMT

Godt Indlæg Leon! Simpelt og let at forstå.

Men til alle dem der har en Cafe eller et Cafeteria i en sportshal e.lign. vil jeg gerne sende en appel til. Hvorfor skal maden være så dårlig. Hvorfor er det at Pommes Fritter og friturehelvede altid er det der bliver serveret. Kunne et boost ikke også komme fra en anden menu sammensætning.

Jeg ved at de fleste siger "keep it simpel", men den for nyligt åbnede "Blå Planet", har netop lavet en menu der er nem og uden friture - meget lækker. OG guess what - der er stuvende fyldt. Køen for at få mad er 10-15 meter lang, uafbrudt i 3-4 timer. Alle borde er optaget. Priserne er fornuftige, og så er det simpelt.

Bør et boost ikke også komme fra, at lave noget god kvalitet? Jeg er overbevist om at flere af de steder kunne få mere i kassen ved at ændre på vanerne også her.

re: Forpagter! Din café skal boostes, så du bliver rigere...

Torben Strøm — Fri, 07 Jun 2013 10:04:19 GMT

Især kvik og behagelig optræden er et alt for overset krav fra ejere til personale. Jeg gider ikke at komme igen hver gang jeg alt for ofte støder på det. Synes det er synd for forretningen ( ejeren). Venlig hilsen

Torben Strøm, forretningsindehaver i den tid service stod i højsæde:-)har med 2 virksomheder hævet stamkunde antallet til det dobbelte (mindst) på den gratis booster.

re: Forpagter! Din café skal boostes, så du bliver rigere...

Lise Kravin — Thu, 06 Jun 2013 22:06:05 GMT

Super inspirerede indlæg, trods det min branche er mile vidt fra eksemplet, er der god læring og inspiration at hente for langt de fleste iværksættere. 1000 tak for det.

Kh Lise

re: Forpagter! Din café skal boostes, så du bliver rigere...

bodil egeberg — Thu, 06 Jun 2013 20:07:33 GMT

Glæder mig til at nærlæse :-) tror helt sikkert opskriften også kan overføres min quiltning/patchwork m.m. :-)

re: Forpagter! Din café skal boostes, så du bliver rigere...

Marina Aagaard — Thu, 06 Jun 2013 15:45:04 GMT

Genialt god opskrift, som er lige til at gå til - både som øjenåbner for begyndere og som opfrisker for rutinerede, der er blevet for magelige!

Tankegangen holder hele vejen (også med udgifter og spild).

re: Forpagter! Din café skal boostes, så du bliver rigere...

BizDoktor — Thu, 06 Jun 2013 13:04:03 GMT

Kanon - Jeg må ud og købe mig en Hal-Cafe :)

re: Forpagter! Din café skal boostes, så du bliver rigere...

Leon Birdi — Thu, 06 Jun 2013 13:02:43 GMT

Tak, tak. I har sæføli ret i, at der også er udgifter og spild. Men som et par af jer nlvner, så er det tankegangen og ikke mine udregninger der er fokus på :-)

re: Forpagter! Din café skal boostes, så du bliver rigere...

Thor Andersen — Thu, 06 Jun 2013 12:48:47 GMT

Det er et fantastisk ex. det er så simplifiseret at alle de helt nye og unge iværksættere ( som der er mange af på Amino) forstår pointen 100%.

og kan tilpasse det til deres egen virksomhed.

kan man raffinere, optimere, analysere og gøre det meget bedre ja... og der med meget mere komplex.

det handler om at hjælpe folk og det gør dette indlæg i allerhøjeste grad i at holde det simpelt. ( KISS) Keep it short and simpel

re: Forpagter! Din café skal boostes, så du bliver rigere...

Michael Kjeldsen — Thu, 06 Jun 2013 11:58:16 GMT

Jeg er helt med Lau enig i, at præmisserne for casen ikke helt holder i længden. Ud over at de procentvise stigninger ikke matcher din forudsætning, så er der også "gyldne" beløb som fx 5, 10, 15 etc, hvor kunderne (i hvert fald i en periode i starten) vil lægge meget mere mærke til prisstigningen, frem for ved produkter til 13,- eller 32,-. Og jeg er også enig i, at der vil være mere indkøb og mere spild involveret i at opbygge forretningen som du beskriver. Og så skal der i øvrigt også laves flyers, nye skilte etc - og tidsmæssigt skal der også lægges en udgift oveni den eksisterende forretning.

Med det sagt, så er jeg til gengæld helt nede med, at der findes masser af små, nemme tips til, hvordan man kan få mere omsætning ud af den eksisterende forretning:

- lave standard-menuer.

- pushe større portioner som standard.

- Gøre eksisterende portioner mindre (stepvis)

- stille de bedst indtjenende varer forrest på disken.

- stille impulskøbende (chokoladebarer, frugt etc) lige der, hvor folk skal betale.

Der er masser af cowboytricks :-)

re: Forpagter! Din café skal boostes, så du bliver rigere...

Lau — Thu, 06 Jun 2013 11:48:29 GMT

Overordnet en fin artikel, og det er naturligvis pointen med artikeln man skal tage med sig. Dog virker nogle lidt simplistisk antagelser imellem. Min pointe er at hvis du ikke tager negative konskvenser med i beregningen også, kan du opleve den modsatte effekt.

"Det er der ingen der lægger mærke til". Jeg synes det virker lidt naivt at hæve prisen med 1 krone og ikke tro man taber noget salg. Specielt på småting er der da en del psykologiske ting der skal overveje. Der er altså forskel på frugt til 5 kr. og 6 kr. 1% på alle produkter - sikkert fint, 20% på nogle produkter - lidt anden tilgang. Du kan heller ikke sælge "lune" boller hvis du ikke holder dem lune, ellre frisk salat der ikke er frisk, så du må antage der er nogle der ikke sælges. Dvs der altså er omkostninger selvom du ikke sælger.

re: Forpagter! Din café skal boostes, så du bliver rigere...

Anijep — Thu, 06 Jun 2013 11:36:56 GMT

Der ligger "guld" og venter, hvis man bare tør se det:-) Det behøver ikke være så svært - klø på, derude...

re: Forpagter! Din café skal boostes, så du bliver rigere...

Christine Rosenberg — Fri, 31 May 2013 11:10:35 GMT

Tak for de gode og simple forslag - er selv ejer af en mindre café og take-away - og ja du rammer plet. Det er sanse indtrykkene, atomsværen og den lille ekstra service, som du så fint definerer, der gør en markant forskel.