Bagel sandwich

Hej alle sammen håber der nogen der kan hjælpe mig med mit spørgsmål?

Hvilkentilladelser skal jeg bruge for at starte en bagels forretning.
Og hvad er kravene til udsugning🙏

Jeg har været inde på Fødevarestyrelsens hjemmeside og læst lidt om det og har fundet ud af at jeg ikke skal bruge udsugning da jeg handler med kolde madvarer. Man kan ikke rigtig finde andet om tilladelser fra myndighederne til kolde madvarer. Så ved ikke hvorfor man tilladelser jeg skal bruge eller om jeg overhovedet skal bruge nogle tilladelser