Hvad skal jeg give en butiksekspedient i løn

Hej tak for indlæg 

jeg har valgt at melde mig ind i en branche forening hvor jeg kan få hjælp til andre spørgsmål også, og jeg er så ikke omfatted af en overenskomst etc.
der er åbentbart store forskelle på hvad der skal gives af tillæg og hvad grundlønnen er.

Jeg kan bare ikke forstå at der er butikker hvor jeg kun kan gætte om deres omsætning, men de har 4-5 ansatte og umidelbart kan jeg ikke se at det kan hænge sammen økonomisk med de oplyste tillæg