Undersøg først, om der findes en dansk sprogpakke til dit Wordpress Theme. Det er langt det nemmeste at installere denne. Som Christopher ganske rigtigt skriver, kan du også vælge at rette teksterne i koden. Det gør du sådan her:
Gå til Wordpress Admin - ditdomæne.dk/wp-admin
Vælg Appearance > Editor
I editoren kan du rette de tekster, som du ønsker at ændre.
Jeg forestiller mig, at søgefeltet, du henviser til, ligger i header.php. Vælg derfor Header i menuen i højre side af skærmbilledet.
Nu skulle der gerne være åbnet en ny kode i editoren.
Find teksten "Search this site" i koden og skriv i stedet "Søg produkter..." eller det, du nu vil have til at stå i feltet.
Tryk herefter på Update File - Så skulle den være i vinkel :-)
Jeg har lavet samme trick i søgefeltet på min side om grill og tilbehør.