Som du beskriver det, kan du sagtens springe fra det første tilbudte job, da der endnu ikke foreligger en endelig aftale om din ansættelse.
Men havde der gjort det, bør man være opmærksom på funktionærlovens § 4, hvor man som arbejdstager kan være erstatningsansvarlig, hvis man bliver væk fra sit nye arbejde:
§ 4. Hvis funktionæren uberettiget undlader at tiltræde tjenesten eller forlader denne, eller arbejdsgiveren hæver tjenesteforholdet på grund af grov misligholdelse af kontrakten fra funktionærens side, har arbejdsgiveren ret til erstatning for det ham derved påførte tab. I tilfælde af ulovlig udeblivelse eller forladen af tjenesten har arbejdsgiveren, medmindre særlige omstændigheder foreligger, mindst krav på en erstatning svarende til en halv måneds løn.
Men i dit tilfælde er der ingen problemer. Tag drømmejobbet og når det er endeligt på plads, så sig pænt nej tak til de andre.