Nyt eller genkendelse af menukort ???

Hej alle aminoer,

Jeg kunne godt tænke mig at overtage en cafe/restaurant i forbindelse med et museum/kunstgalleri.

I den forbindelse vil jeg høre hvad ville i købe her i forbindelse med besøg på museum/kunstgalleriet og ville i tage familien med ud at spise her i stedet for en alm. restaurant ?

Ville i købe/forvente det alle plejer, kaffe og kage, sandwich, sodavand eller er i - ligesom jeg- lidt træt af det sædvandlige udbud ???

Ville i blive skuffede hvis det ikke var der ?

Er det risikabelt at lave en menu der tager udgangspunkt i udstilling ?

menuen ville blive skiftet ud hver gang udstilling blev skiftet ud og derved er der ikke noget "fast" på menukortet. Der vil med andre ord ikke være den gode chokoladekage og den sandwich vi "plejer" at få.

For alle restaurationer gælder det; begræns menukortet, brug friske råvarer og hav en god kok.

Derudover er det da en fantastisk ide at skifte menuen i takt med udstillinger, også markedsføringsmæssigt - tag den et skridt videre og udgiv en foto/kunst/kogebog i samarbejde med udstillingen ved juletid.

Ja umiidelbart tror jeg også det er den bedste ide, at have både og...  så der er en lille "tema" menu og den alm.

Tusind tak for det hurtige svar 

Hej Tina.

Jeg forstår ikke hvorfor mange danske restaurationer er så bange for at "skuffe" gæsterne. Du skal tage udgangspunkt i den spisesituation dine kunder er i. Hvis alle dem der kommer der i museets åbningstid efterspørger noget hurtigt (f.eks. en sandwich) skal du selvfølgelig ikke kun have retter der tager 40 at producere i køkkenet. Har du lavet en segmentering? For så ville en del af dine spørgsmål meget nemt blive besvaret...

Som tidligere skrevet i dit oplæg: Simpelt menukort, gode råvarer og en god kok. Så er du kommet et godt stykke vej. 

Dermed ikke sagt at det ikke er en god idé at have f.eks. kaffe/kage, sandwich, etc. Men der er ingen der siger det skal være standard smag, konsistens, udformning... Det vigtigste er at du matcher det kunderne efterspørger og ikke lader kvaliteten blive tilsidesat på noget tidspunkt. 

Synes det lyder som en god idé at skifte menukortet i samme cyklus som udstillinger og lave noget der minder om. Der kommer der lige pludselig en både god markedsførings og PR vinkel, lagt lige til højreskøjten :-)

Husk på: Der er ingen der bliver husket, hvis de leverer det samme som alle andre! Find din måde at skille dig ud på, uden du mister følingen med dine kunder! 

Rigtig god fornøjelse :-)